Без цієї страви не обходиться жоден із зимових новорічних свят. Така страва стане прикрасою вашого святкового столу. Десерт відрізняється оригінальністю, яскравістю і незабутнім смаком. Про варіанти рецептів імбирних пряників з фото читайте далі у статті.
Традиційний спосіб приготування
Класичний варіант приготування десерту передбачає наявність меду і спецій. Процес приготування та фото імбирних пряників представлені в даній статті. Щоб урізноманітнити блюдо, використовуйте в якості приправ не тільки мелений імбир, але і гвоздику, кардамон, аніс.
Для класичного рецепту вам знадобляться наступні продукти:
- куряче яйце;
- пакетик ванільного цукру;
- 200 г рідкого меду;
- 0,6 ч. л. розсипчастою кориці;
- одна маленька ложка тертого імбиру;
- 100 г цукру;
- 10 г розпушувача;
- 130 г вершкового масла;
- половина маленької ложки мускатного горіха;
- 500 грам пшеничного борошна;
- велика ложка какао.
Процес приготування:
- У невеликому посуді нагріти мед, цукор, приправи, ванілін, розпушувач і какао.
- Коли медова маса набуде світлий відтінок і стане кремоподібної, потрібно прибрати посуд з вогню.
- Помістити масу, що вийшла в іншу ємність, додати м’яке масло. Перемішати.
- Збити яйце. Перешкодити і всипати борошно.
- З тіста сформувати кулю, загорнути в поліетилен і покласти в холодильник на пару годин.
- Розкачати кулю до товщини 4-6 мм. Використовувати формочки.
- Випікати десерт в духовій шафі при нагріванні 170 градусів 7-11 хвилин.
Після повного охолодження продукту нанести пряничную глазур.
Глазур для пряників
Глазур для домашніх імбирних пряників може бути різного кольору. Для цього в процесі приготування необхідно додати харчові барвники. Прикрасити десерт можна не тільки глазур’ю, але і цукровою пудрою або кондитерської посипкою.
Для приготування класичної глазурі вам знадобляться:
- 230-260 г цукрової пудри;
- харчовий барвник;
- маленька ложка лимонного соку;
- білок яйця.
Рецепт:
- Акуратно збити білок до утворення пухнастих бульбашок. Не рекомендується довго збивати білки, так як глазур може вийти дуже крихкою і сипучого.
- Просійте через сито пудру і всипте її в посуд з білком.
- Глазур повинна вийти щільної консистенції, але не надто густий.
- Розділити суміш на невеликі рівні частини, кожну з яких додайте по краплі лимона і барвника.
- Ту частину, яку ви не стали додавати барвник, посипте трохи пудри для додання маси густоти.
- Перекладіть масу в кондитерські мішки.
Малюнок залежить від вашої фантазії, не бійтеся експериментувати.
Малювання глазур’ю
Щоб вам було зручно використовувати кондитерський мішок, його слід правильно тримати. Для цього помістіть мішок в руку, затисніть його початок великим пальцем. Сам мішечок тримайте іншими пальцями.
На початку роботи нанесіть на імбирні пряники контури бажаного малюнка. Глазур повинна підсохнути протягом 33-х хвилин.
Після цього можете продовжувати прикрашати десерт. Якщо ви використовуєте кілька кольорів, то перед кожним новим нанесенням глазур повинна підсохнути.
Коли ви оформите всі пряники, то залиште їх на три години.
Через три години домалюйте дрібні фрагменти, для цього відмінно підійде звичайна зубочистка.
Повне застигання глазурі відбувається за добу. Пряники рекомендується зберігати в залізній ємності або щільному пакеті.
Пряники зі сметаною
В даному варіанті приготування відсутні яйця, тому він підійде для вегетаріанців або людям, які мають алергію. Сметану можна замінити на ряжанку.
Компоненти для приготування пряників в домашніх умовах:
- імбир;
- половина упаковки вершкового масла;
- кориця;
- 500 грам просіяного пшеничного борошна;
- гвоздика;
- 3/4 склянки сметани високої жирності;
- мед;
- сода;
- сіль.
Етапи готування:
- Мед і приправи нагріти в невеликому посуді. Після утворення піни зняти ємність з плити.
- В іншому посуді з’єднати цукор, сметану, м’яке масло і остиглу медову масу. Всипати соду, сіль, борошно.
- Сформувати щільне тісто, помістити його в холодильник на 11-12 годин.
- Розкачати тісто, вирізати з допомогою формочок фігурки.
- Випікати печиво в духовці 11-14 хвилин.
Подавати Десерт остившім.
Пісний рецепт
Рецепт імбирних пряників без використання яєць і молочних продуктів підійде для людей, що дотримують пост. Пряники виходять не менш смачні, ніж в класичному варіанті приготування десерту.
Продукти:
- половина склянки цукру;
- сода;
- половина склянки меду;
- імбир;
- пара ложок олії;
- три склянки борошна.
Етапи приготування:
- У посуді нагріти цукор до утворення чорного кольору. Прибрати в сторону на декілька хвилин.
- Цукор додати половину склянки кип’яченої води. Перешкодити масу круговими рухами.
- Додати імбир. Суміш нагріти, не перестаючи помішувати.
- Влити мед і рослинне масло, насипати соду. Прибрати посуд з вогню.
- Акуратно всипати просіяне борошно і замісити пружне тісто. Вирізати з тіста бажані форми пряника.
- Викласти випічку на деко.
- Піч при 170 градусах 6-8 хвилин. Якщо готувати пряники довше 8-ми хвилин, то вони стануть черствими і сухими.
- Для приготування глазурі необхідно з’єднати воду, цукор, лимонний сік. Отриману суміш розігріти на невеликому вогні до сиропної консистенції.
- Остиглу випічку полити глазур’ю.
Десерт готовий. Замість глазурі використовувати цукрову пудру або залишити пряники у первісному вигляді.
Рецепт з використанням рисової муки
Рисове борошно володіє багатим вітамінним складом, випічка з її використанням виходить хрусткою і повітряної. Вона не містить глютен і підходить людям, які дотримуються безглютенової дієти.
Необхідні комоненты:
- рисове борошно;
- 1/4 склянки цукрової пудри;
- половина маленької ложки пекарського порошку;
- дві маленькі ложки імбиру;
- яйце;
- жменька фундука.
Рецепт імбирних пряників в домашніх умовах:
- Горіхи почистити і подрібнити.
- У посуді збити яйце з пудрою. Помістити тертий імбир, горіхи, порошок і борошно. Ретельно перешкодити отриману масу.
- Замісити тісто.
- Кухонну дошку посипати пудрою. На ній розмістити тісто.
- Можна сформувати гуртки, а можете скористатися спеціальними формочками.
- Попередньо нагріти духовку до 170 градусів.
- Помістити туди десерт, випікати 9-10 хвилин.
Остиглу випічку можна прикрасити глазур’ю або подавати в первісному вигляді. Також замість фундука можна використовувати мигдаль, кешью або волоські горіхи. Відмінно доповнять десерт чорнослив, курага або цукати.
Пряники з лимоном
В даній рецепті ви можете використовувати не тільки цедру лимона, але і цедру інших цитрусових. При такому поєднанні десерт знайде свіжий, тропічний і незвичайний смак.
Компоненти:
- 100 г просіяного борошна;
- два варених жовтки;
- 33 грами цукрової пудри;
- маленька ложка цедри лимона;
- 40 г вершкового масла;
- маленька ложка тертого імбиру.
Рецепт приготування імбирних пряників з лимоном:
- Натерти цедру цитруса.
- Зварити яйця, після їх остигання дістати жовток і з’єднати його з цукровою пудрою.
- Помістити масло, борошно, імбир і цедру. Зробити з тіста великий щільний шар. Тісто помістити в холодильник на 30 хвилин.
- Тісто розкачати, додати бажану форму печінкою і викласти на деко, вкриті пергаментним папером.
- Десерт випікати при 170 градусах 11 хвилин.
Печиво готове.
Рецепт з чорносливом
В даному варіанті страви в ролі компонентів використовуються чорнослив і куркума. Випічка з цими інгредієнтами нагадує східні солодощі, які відрізняються яскравим та оригінальним смаком.
Необхідні продукти:
- яйце категорії С0;
- половина маленької ложки куркуми;
- половина склянки чорносливу;
- 150 г вершкового масла;
- 200 грам коричневого цукру;
- трохи ваніліну;
- 300 г просіяного пшеничного борошна.
Рецепт імбирних пряників з чорносливом:
- Змішати м’яке масло з яйцем, додати цукор, мелений імбир і куркуму. Суміш добре перемішати.
- Сухофрукт помити, нарізати невеликими шматочками. Помістити в яєчну масу. Перешкодити.
- Всипати просіяне борошно.
- Замісити пружне тісто, загорнути в поліетилен і прибрати в холодильник на 35 хвилин.
- Масу розділити на вісім частин, кожну з яких скачати в тонкий кружок.
- Випікати в духовій шафі 12-18 хвилин при нагріванні 170 градусів.
Остигле печиво посипте цукровою пудрою.
Поради по приготуванню
Замість меленого імбиру (для додання десерту більш насиченого і терпкого смаку додайте шматочки імбиру в цукрі.
Щоб визначити готовність імбирних пряників, зверніть свою увагу на краю випічки, вони повинні бути хрусткими і пряними.
Замість розпушувача можете використовувати 3-4 маленьких ложки рому, лікеру, коньяку або іншого міцного алкоголю.
Класичний рецепт глазурі можна замінити на рецепт з використанням меду, журавлини, брусниці, смородини, лимона.
Традиційний варіант пряникового тесту не передбачає наявність цукру, розпушувача і патоки. В якості основних компонентів для тіста використовуються мед і сметана.
