Як чистити карасів?
Рецепт карасів зі сметаною любимо багатьма господинями. Якщо ви вже купили рибу, її потрібно почистити. Для цього спершу зніміть з неї луску. Щоб вам було зручно це робити, вологі занурте пальці в сіль і тримайте за хвіст рибку – сіль не дасть їй «втекти» з-під ножа.
Потім карася випатрайте, приділяючи особливу увагу видалення вздовж реберних кісток чорної плівки (після приготування вона буде гірчити). Потім обріжте зябра, хвіст і плавники. Голову можете залишити, так як часто карасів готують саме з нею.
Нанесіть на кожну тушку ножем насічки у вигляді ромба (сторона близько 5 мм). Надрізи полийте лимонним соком, залиште на 20 хвилин. Ця операція переслідує дві мети: розм’якшення дрібних кісток кислотою соку і маринация м’яса для більш тонкого смаку.
Великі кістки будуть засмажені, і ви легко прожуете. А ось хребет і реберні кістки досить великі, тому ви легко видалите прямо в тарілці.
