Корисні поради
Карась є простий рибою, яка вимагає в той же час особливого підходу. Щоб у вас виходили вишукані страви, уважно очищайте її: ретельно прибирайте луску, намагайтеся не порушувати цілісність жовчного міхура, прибирайте з нутрощів всі плівки, щоб готова страва не було гірким.
Також обов’язково потрібно використовувати сік лимонний – він і запах твані ліквідує, і кістки розм’якшить (про що ми говорили вище). Сметана також усуває неприємний запах, тому гасіння карасів в соусі так популярно. Щоб сметана мала виражений смак, змішуйте її з часником і травами. Також карасі, крім перцю і солі, «люблять» паприку, горіх і мускатний зелень (свіжу і сушену).
Намагайтеся карася безпосередньо на деку не запікати, так як його ніжне м’ясо може прилипнути до гарячої поверхні. У підсумку ви зніміть з дека лише остов рибки. Приємного апетиту!
