Картопля вважається одним з найбільш затребуваних продуктів харчування. Він служить відмінною основою для створення самих справжніх кулінарних шедеврів. З нього виходять смачні салати, деруни, начинки для несолодкої випічки, перші і другі страви. У сьогоднішній статті ми розглянемо кілька рецептів картопляних котлет.
Загальні рекомендації
В якості основи для приготування таких страв використовують відварену і розім’яту картоплю. Щоб пюре не розвалювалася і тримало необхідну форму, в нього додають борошно і сирі яйця. Для надання йому приємного смаку й аромату часто використовують різні спеції, прянощі і рубану зелень. З добре вымешанной картопляної маси мокрими руками формують котлетки і піддають їх термообробці.
Деякі популярні рецепти передбачають наявність грибний, овочевий, рибної або м’ясної начинки. Завдяки такому додатком блюдо не тільки набуває насичений смак, але і стає більш поживним. Плюс до всього, багато господинь спеціально готують до картопляних котлет соус з печериць, сметани, томатів або будь-яких інших інгредієнтів. А щоб вироби не розвалювалися в процесі теплової обробки, їх спочатку обвалюють у борошні, манної крупі або панірувальних сухарях і тільки потім відправляють в добре прогріту сковороду або розпечену духовку.
Базовий варіант
Даний рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Приготоване з нього страву не містить ні грама тваринного жиру, тому його можна їсти навіть під час посту. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 5 картопляних бульб.
- 40 р борошна.
- 60 мл окропу.
- 20 мл води.
- 100 г панірувальних сухарів.
- Сіль і рафінована олія.
Починати приготування пісних картопляних котлет необхідно з обробки коренеплодів. Їх чистять, миють, відварюють і розминають товкачиком. В отримане пюре додають сіль і формують з нього котлети. Кожну з них умочують в борошно, заварену окропом і розведену холодною водою, обвалюють у сухарях і підрум’янюють її в розігрітому рослинному маслі.
З консервованої сардиной
За нижеописанной технології виходять неймовірно ніжні і смачні картопляні котлети з начинкою з риби. Оскільки в їх складі присутні тільки корисні інгредієнти, ними можна нагодувати не тільки старших, але і молодших членів сім’ї. Для їх приготування вам знадобиться:
- 5 картопляних бульб.
- 180 г консервованої сардини.
- 40 г масла.
- 60 г борошна.
- 3 пера зеленого лука.
- Сіль і олію.
Для початку потрібно зайнятися картоплею. Її чистять, миють, відварюють у підсоленій воді і розминають в пюре з додаванням вершкового масла. З отриманої маси роблять коржики, наповнюють їх начинкою з сардини і рубаного зеленого лука, акуратно скріплюють краю і обвалюють у борошні. Обсмажують картопляні котлети на сковороді, змащеній розігрітим рослинним маслом. Подрумянившиеся вироби перекладають на тарілку і ставлять на стіл.
З капустою
Це ніжне й ароматне блюдо довго зберігає свою первісну свіжість і навіть після остигання не втрачає своїх смакових характеристик. Для його приготування вам знадобиться:
- 650 г картоплі.
- 250 г капусти.
- 60 г борошна.
- 80 г панірувальних сухарів.
- 4 пера зеленого цибулі.
- Сіль і олію.
Перед тим як приготувати картопляні котлети, потрібно зайнятися обробкою коренеплодів. Їх ретельно відмивають від налиплого бруду, відварюють в мундирах, охолоджують, очищають від шкірки, натирають на тертці. До отриманої маси додають нашатковану протушенную капусту, сіль, борошно і рубаний лук. Все гарненько перемішують до однорідності. З утворився фаршу формують акуратні котлети, панірують їх у сухарях і підсмажують у пісному маслі.
З цибулею
Це одне з найбільш доступних і бюджетних страв, які можна приготувати, навіть якщо у вас залишилося зовсім мало грошей до зарплати. Щоб зробити такі картопляні котлети з цибулею, вам знадобиться:
- 2 зубки часнику.
- 650 г картоплі.
- 150 г цибулі.
- 60 г борошна.
- Сіль і олію.
Почищену і помиту картоплю відварюють до готовності і розминають в пюре. Отриману масу доповнюють пасерованою цибулею і часником, а потім ретельно вимішують. З утворився фаршу роблять невеликі котлетки, обвалюють їх у борошні і підрум’янюють її в гарячій промасленим сковорідці.
З гречкою
Цей рецепт картопляних котлет напевно оцінять молоді мами, що піклуються про харчування своїх дітей. Щоб відтворити його на власній кухні, вам потрібно:
- 200 г гречаної крупи.
- 4 картопляні бульби.
- 450 мл питної води.
- Сіль, коріандр, перець і олію.
Промиту і перебрану гречку відварюють у підсоленій воді і з’єднують з почищеною і натертим картоплею. Все це приправляють спеціями і інтенсивно вимішують. З отриманої маси формують акуратні котлетки і підрум’янюють її їх в прогрітому рослинному маслі.
З горошком
Це смачне і яскраве страва чудово поєднується з м’ясом або птахом і при бажанні може стати повноцінним обідом для всієї родини. Перед тим як приготувати картопляні котлети, обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам потрібно:
- 100 г свіжого зеленого горошку.
- 6 картопляних бульб.
- 50 р панірувальних сухарів.
- Свіже яйце.
- Сіль, зелень петрушки і олію.
Вимиті і очищені бульби відварюють до готовності і розминають в пюре. В отриману масу додають термічно оброблений горошок, яйце, сіль і рубану петрушку. З готового фаршу формують акуратні котлетки, обвалюють їх у сухарях і обсмажують до появи апетитною скоринки.
З вершково-грибним соусом
За нижеописанной методикою виходить дуже смачне овочеве блюдо, добре підкреслює смак м’яса або птиці. Щоб приготувати до вечері такі картопляні котлети з грибною підливою, вам знадобиться:
- 300 г печериць.
- 200 мл вершків.
- Головка цибулі.
- 50 г вершкового масла.
- 500 г картоплі.
- Сіль, суміш перців, борошно і олію.
Готуються апетитні картопляні котлети з грибною підливою досить просто. Для початку вимиті і почищені бульби відварюють у підсоленій воді і розминають товкачиком. Отримане пюре доповнюють яйцем, вершковим маслом і перцем. З утвореної маси формують котлети, обкачують кожну з них у борошні і обсмажують на сковорідці. Подрумянившиеся вироби перекладають на тарілку і подають з соусом, зробленим з пасерованої цибулі, обсмажених грибів, солі, спецій та вершків.
З меленим м’ясом
З розглянутого нижче рецептом виходять дуже смачні і досить ситні котлети з картопляного пюре з фаршем, які прекрасно поєднуються з салатами зі свіжих овочів. Щоб подати до вечері таке блюдо, вам потрібно:
- 500 г меленого м’яса.
- 1 кг картоплі.
- Велика цибулина.
- 2 зубчики часнику.
- 1 ст. л. аджики.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- По 2 сирих і варених яйця.
- Сіль, борошно, спеції і олію.
Почищені і помиті бульби відварюють у підсоленій воді і розминають товкачиком. З отриманого пюре роблять невеликі коржі і викладають на кожну з них начинку, яка складається з подрібнених варених яєць і меленого м’яса, обсмаженого з додаванням рубаного лука, товченого часнику, солі, спецій, аджики і томатної пасти. Утворилися напівфабрикати занурюють у миску зі збитими яйцями, обвалюють в борошні і відправляють на сковорідку. Обсмажують котлети з картопляного пюре з фаршем по кілька хвилин з кожного боку.
З шинкою
Це блюдо оцінять ті, хто не уявляє повноцінного обіду без ковбасних виробів. Для його приготування вам знадобиться:
- 4 картопляні бульби.
- 100 г шинки.
- Сире яйце.
- 50 г чеддера.
- Сіль, суміш перців, пісне масло і зелений лук.
Картопля ретельно відмивають від налиплого бруду, відварюють в мундирах, остуджують, чистять і розминають товкачиком. Утворене пюре доповнюють шматочками шинки, смаженою цибулею, перцем, сіллю, тертим сиром і яйцем. З отриманої маси формують невеликі коржі і викладають їх на змащене деко. Готують картопляні котлети в духовці, прогрітій до середньої температури. Через шість хвилин їх акуратно перевертають і ненадовго повертають у піч. Подають подрумянившиеся вироби з салатом зі свіжих сезонних овочів або з будь-яким пікантним соусом.
З рисом і печерицями
Ці смачні картопляні котлети з начинкою з грибів не потребують ніяких додаткових гарнірах і при бажанні можуть стати повноцінним вечерею. Для їх приготування вам знадобиться:
- Склянку рису.
- 300 г картоплі.
- 150 г свіжих печериць.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- 2 головки цибулі.
- 2 ч. л. меленої паприки.
- 100 г панірувальних сухарів.
- Сіль і олію.
Картопля ретельно відмивають від залишків грунту, відварюють в мундирах, остуджують, чистять і розминають товкачиком. В отримане пюре вводять термічно оброблений рис, спеції, сіль і соєвий соус. Все гарненько перемішують до однорідності. З утвореної маси формують коржики, наповнюють їх подрібненими грибами, обсмаженими з додаванням рубаного лука, та скріплюють краю. Кожну заготовку панірують у сухарях і обсмажують у змащеній сковорідці. При бажанні можна запекти такі картопляні котлети в духовці. Подають їх з томатним або сметанним соусом.
З сиром
Ці смачні овочеві котлети готуються з дуже простої технології, що припускає використання мінімального набору компонентів. Їх родзинкою вважається наявність м’якої сирної начинки і апетитною золотистої скоринки. Щоб зробити для своїх рідних таке блюдо, вам знадобиться:
- 6 картопляних бульб.
- 2 головки цибулі.
- 150 г якісного твердого сиру.
- 2 зубці часнику.
- 50 г вершкового масла.
- 50 р панірувальних сухарів.
- Сіль, зелень і прянощі.
Очищений і промитий картоплю натирають на дрібній тертці і з’єднують з тиском часником, розтопленим маслом і рубаною зеленню. Все це підсолюють, приправляють прянощами і ретельно вимішують. З отриманої маси формують коржики, в центр кожної з яких викладають за брусочку сиру. Зроблені картопляні котлети панірують у сухарях, кладуть на змащений лист і запікають близько тридцяти хвилин при 190 градусах.
З куркою
Це смачне і поживне блюдо складається з простих інгредієнтів, купити які можна в будь-якому гастрономічному відділі. Для його приготування вам знадобиться:
- 8 картопляних бульб.
- 2 філе курки.
- Головка цибулі.
- Свіже яйце.
- 500 г свіжих печериць.
- 100 г манки.
- 500 мл вершків.
- Сіль, суміш мелених перців і олію.
Почищену і промиту картоплю відварюють до готовності і розминають товкачиком. Потім до неї додають сире яйце і шматочки обсмаженої курятини. З отриманої маси формують акуратні котлети, панірують їх в манній крупі і обсмажують у змащеній сковорідці. Готові вироби перекладають на тарілку і поливають соусом, зробленим з підрум’янених грибів, пасерованої цибулі, солі, спецій та вершків.
З копченої оселедцем
Ці ароматні картопляні котлети напевно оцінять любителі риби. Для їх приготування вам знадобиться:
- 350 г копченої оселедця.
- 1 кг картоплі.
- Сире яйце.
- 50 г якісного твердого сиру.
- 80 г борошна.
- Сіль, спеції, майонез, зелена цибуля, гірчиця і олію.
Для початку необхідно зайнятися картоплею. Помиті і очищені бульби відварюють у підсоленій воді і розминають за допомогою спеціальної товкачика. Утворене пюре доповнюють сирим яйцем, борошном, сирної стружкою і маленькими шматочками копченого рибного філе. Все гарненько перемішують до однорідності і приступають до наступного етапу. Від отриманої маси змоченими руками відщипують шматки потрібного розміру і надають їм потрібну форму. Кожну котлету викладають в добре прогріту сковороду, змащену рафінованим маслом і підсмажують по кілька хвилин з обох сторін. Подрумянившиеся вироби подають з соусом, що складається з рубленого зеленого цибулі, майонезу та гірчиці.
