Кімчі: рецепти приготування в домашніх умовах

Кучер В.Г.

Простий рецепт

Один з найдоступніших рецептів кімчі по-корейськи (з фото) виглядає так. Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • один великий качан пекінської капусти;
  • 1,5 літра питної води;
  • невелика головка часнику;
  • 3 ст. ложки меленого пекучого перцю;
  • одна цибулина;
  • пучок зеленого цибулі, бажано з великими перами;
  • 1 ст. ложка креветочной пасти;
  • 2 ст. ложки тертого імбиру (свіжого);
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 3 ст. ложки солі, краще морський.

Підготовка капусти

В різних рецептах кімчі по-корейськи з пекінської капусти можна зустріти різні види оброблення цього овоча. Капусту застосовують цілком, порізану на шматочки, скибочки, з цілісними листками, розрізаними вздовж і т. д. Як же визначитися, який спосіб краще?

Насправді це зовсім неважливо і скоріше справа смаку або звички: одним подобаються цілі листки, які можна потім загортати гарніри, м’ясо або рис, інші воліють акуратну нарізку. Швидше за все, потрібно просто спробувати кілька варіантів, щоб вибрати свій рецепт кімчі. Ось кілька ідей для початку.

Цікаве:  Як приготувати макарони з тушонкою: рецепт з фото
  • Качан капусти розрізати уздовж на чотири частини і в такому вигляді заливають розсолом.
  • Відокремити кожен листочок від качана (занадто дрібні не використовувати) і перемазывать сумішшю прянощів, згодом заливаючи розсолом.
  • Розділити качан навпіл і в такому вигляді квасити. Цей варіант – найбільш тривалий по часу, адже капуста повинна знаходитися в розсолі не менше шести діб.
  • Розрізати качан на чотири частини вздовж і кожну розділити на шматочки довжиною 3-5 див найзручніший для свят і застіль варіант, так як нарізка зручна в подачі.
    • Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9