Кімчі з огірків
Хто сказав, що рецепт кімчі передбачає використання тільки капусти? Зі свіжих огірків з морквою виходить закуска не менш смачна, але більш святкового вигляду. У такого виду кімчі навіть є своя назва – “оі собаги”. Для приготування краще брати невеликі плоди або розрізати їх на дві частини поперек. Список необхідних інгредієнтів виглядає так:
- вісім огірків;
- по одній штуці – цибулина і моркву;
- по 70 грам води і соєвого соусу;
- невеликий пучок зеленої цибулі;
- 4-6 зубчиків часнику;
- одна ложка гострого перцю;
- дві ст. ложки солі;
- одна ч. ложка цукру.
Покрокове приготування страви
Для початку слід вимити огірки, якщо вони великі – розрізати впоперек, і на кожному зробити два надрізи навхрест так, щоб плід був розрізаний не до кінця на два сантиметри. Ретельно посолити, особливо всередині, і залишити на двадцять хвилин, щоб овочі просолились.
Тим часом підготувати суміш для фарширування. Для цього моркву натерти на тертці для корейських салатів, ріпчасту цибулю нарізати тонкими кільцями, а зелений – на шматочки довжиною 5 див Часник пропустити через прес або стовкти в ступці. Змішати всю нарізку воєдино, полити соєвим соусом, змішаним з водою і цукром, додати перець і ще раз добре перемішати отриману гостру масу.
Скласти огірки в друшляк або сито і промити їх під проточною водою, рятуючи від надлишків солі. Дати воді трохи стекти. Далі нафарширувати приготовленої овочевий сумішшю огірки, намагаючись не зруйнувати їх форму, потім залишками гострої маси обмазати їх з усіх сторін, укладаючи в пластиковий або скляний контейнер. Буквально через чотири-шість годин оі собаги можна їсти, при цьому свої свіжі смакові якості закуска зберігає кілька днів – за умови, що зберігається в холодильнику.
