Без яєць
Як нескладно помітити, що у всіх рецептах кляру в числі основних інгредієнтів присутні курячі яйця – саме вони виступають певним сполучною ланкою між усіма інгредієнтами. Звідси виникає питання: чи можна зробити кляр без яйця? Так, можна. Він буде особливо популярний у період посту.
Для приготування якісного кляру без додавання яєць необхідно взяти склянку звичайної пшеничної муки (при бажанні можна замінити горохової), додати до неї половину чайної ложки соди (без гірки), щіпку солі, а також невелика кількість дрібно рубаної зелені кропу. Далі сюди ж треба влити невелику кількість води, що треба робити поступово, паралельно збиваючи все виделкою або вінчиком. В результаті цієї дії повинна вийти однорідна маса, яка за своєю консистенцією буде нагадувати сметану. Кулінари не рекомендують додавати в такій кляр велику кількість води і робити його занадто рідким – в такому випадку він стане просто стікати з продукту, який в ньому буде обсмажуватися. Що стосується рекомендацій щодо обсмажування, то на сковороду не слід додавати велику кількість масла – дно жаровні має бути лише змазано їм.
Деякі домогосподарки рекомендують додавати в такій кляр на воді і без використання яєць мінімальна кількість мускатного горіха в молотом вигляді – саме він додасть готовому страві пікантний смак і аромат.
