На горілці
Багато домогосподарки відмінно знають рецепт кляру на пиві для курки, однак той факт, що його можна робити з використанням ще одного виду алкоголю – горілки, для багатьох є сюрпризом. Як показує практика, при використанні такого інгредієнта для створення обволікаючий соусу блюдо, приготоване в ньому, стає особливо соковитим і м’яким. Зокрема, в клярі з горілкою чудово смажиться риба – саме для неї його краще використовувати.
Для приготування суміші треба взяти один яєчний жовток і злегка збити його з дрібкою солі. Після цього в миску з утвореною масою слід влити столову ложку звичайної горілки, а також невелика кількість спецій, які припадуть до смаку. Далі до перерахованих інгредієнтів треба поступово всипати борошно, якої в загальній складності знадобиться близько 50-100 р. Паралельно масу слід збивати для того, щоб вона не містила грудок. У тому випадку, якщо за результатами використання вказаної кількості борошна кляр виявляється густуватим, необхідно додати до нього мінімальну кількість крижаний очищеної води.
У такий кляр треба рясно вмочати шматочки риби (попередньо обсушені) і обсмажувати їх у невеликій кількості олії. Що стосується побоювань з приводу алкогольного аромату страви, то він повністю випаровується у процесі теплової обробки, характерного для горілки присмаку також не буде.
