Ще один варіант простого кляру
Розглянемо ще один спосіб того, як приготувати класичний кляр для риби. Його краще всього використовувати для обсмажування річкових видів продукту, так як саме їм властива деяка сухість, а дана суміш, приготована з додаванням рослинної олії, відмінним чином усуне її.
Для створення кляру за рецептом, запропонованим тут, необхідно розділити чотири курячі яйця на білки і жовтки. Після цього білки треба відправити в холодильник (так вони будуть краще збиватися), а жовтки з’єднати з половиною столової ложки соняшникової олії і 0,5 склянки кип’яченої води, охолола до теплого стану. Після перемішування перерахованих інгредієнтів до них слід додати дрібку солі, невелику кількість чорного меленого перець та інші спеції за смаком.
Для того щоб кляр вийшов більш пишним, для його приготування необхідно просіяти 125 г борошна, після чого поступово ввести її в загальну масу, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
В окремому посуді треба збити міксером білки до утворення білої піни. Коли це станеться, білкову масу слід влити тонкою цівкою до сполучених інгредієнтів.
