Картопляний кляр
Відмінним варіантом для обсмажування м’яса є кляр, приготований з картоплі і яєць. Для його створення необхідно очистити три середніх бульби від шкірки, помити їх і натерти на середній терці. Після цього в утворену масу треба відправити яйце і пару столових ложок борошна. Тепер всі складові гарненько перемішати, посолити їх за смаком, додати пряні спеції, чорний мелений перець. Після цього готову масу знову розмішати – тепер її можна використовувати для приготування страви.
У процесі обжарювання інгредієнтів в такому клярі обов’язково треба використовувати велику кількість соняшникової олії – так скоринка вийде більш рум’яною і хрусткою.
Солодкий кляр
Далеко не всім відомо, що шалено смачними виходять фрукти, обсмажені в клярі. Для цього, звичайно ж, необхідно готувати солодку обволікаючу масу, яку можна зробити за запропонованим тут рецептом. Кляр такий готується на основі яєць і сметани.
Для його створення необхідно взяти три курячих яйця, а потім розділити їх на білки і жовтки. Після цього білки треба збити за допомогою міксера до утворення пишної білої маси, після чого відправити їх в холодильник на той час, поки будуть готуватися інші інгредієнти.
В іншому посуді треба ретельно розтерти яєчні жовтки з парою столових ложок цукру. Потім в утворену суміш слід додати невелику кількість ваніліну (буквально на кінчику ножа), а також половину склянки сметани і таку ж кількість молока. Після цього сюди ж треба поступово всипати склянку борошна, паралельно розмішуючи її з усіма інгредієнтами. Якщо цього не робити, то в готовій масі можуть спостерігатися грудки, яких бути не повинно. На даному етапі тісто виходить досить густим. Для того, щоб воно стало рідким, в нього треба влити ще близько 50 мл молока. В самому кінці В загальну масу вводяться холодні білки, всі складові ще раз слід гарненько збити для того, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно. Тепер суміш можна використовувати.
Приготований за таким рецептом кляр можна застосовують для обсмажування яблук – саме вони найбільш гармонійно поєднуються з ним.
