Пампушки пісні
Розглянемо покроковий рецепт пампушок з часником без молока і яєць. Для них візьмемо:
- 6-7 м швидких дріжджів.
- 370 мл води + півсклянки для опари.
- 34 г цукру.
- 600 г борошна.
- 85 г соняшникової олії.
- 5-6 часточок часнику.
- Гілочки зелені.
- 4-6 г солі.
Як готувати
Для початку слід активувати дріжджі. Прогріваємо 120 мл води до 40 градусів. Додаємо дріжджі, перемішуємо і додаємо 22 г цукру. Визначаємо в тепло на третину години. За цей час повинна з’явитися пінна шапка”.
Потім додаємо до опарі частинами муку, що залишилася порцію цукру і сіль. Все перемішуємо до отримання однорідної маси. Виливаємо в цю ж ємність теплу воду, рослинне масло і вимішуємо тісто, щоб воно стало м’яким, трохи прилипало до рук і в той же час було пружним.
Миску промасливаем, викладаємо в неї тісто і залишаємо в теплі під рушником. Потім обминаємо руками, формуємо кулю і знову відставляємо в сторону.
Через годину основа досить підніметься і буде готова до випікання. Відриваючи від неї невеликі шматочки і видавлюючи їх через кулак, формуємо акуратні пампушки.
Викладаємо кожну на промаслений лист, прикривають поліетиленовою плівкою і залишаємо на 45 хвилин у вимкненій, але теплій духовці.
Після того як пиріжки піднімуться, дістаємо і збризкуємо їх водою. Духовку розігріваємо до 180 С і відправляємо пампушки випікатися на півгодини.
Тим часом готуємо заправку. Зелень промиваємо, стряхиваем воду і дрібно шаткуємо. З’єднуємо її з тиском часником і невеликою порцією олії. Все перемішуємо. Заправляємо готові пампушки приправою.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
