Секрети приготування
Тісто для пирогів може бути різним – дріжджовим, здобних і пісним, листковим, на кефірі і на сметані – варіантів маса. У нашій статті ми вам запропонували кілька цікавих рецептів (з фото).
Пиріжкове тісто примхливе, і щоб все вийшло на відмінно, бажано озброїтися порадами досвідчених пекарів:
Всі інгредієнти для приготування тіста повинні бути теплими, але не гарячими, оскільки дріжджі повинні рости, а не загинути.
Головний ворог дріжджового тіста – протяг. Тому під час приготування необхідно створити відповідні умови.
Дуже важливо просіяти борошно перед приготуванням, це дозволить збагатити його киснем.
Ні в якому разі не можна накривати тісто або опару щільною кришкою, інакше тісто може задихнутися. Краще всього використовувати рушник.
При замісі необхідно поступово додавати борошно, щоб не переборщити з її кількістю. В іншому випадку маса може вийти надмірно тугого і важкою.
При використанні сухих дріжджів їх необхідно відразу змішувати з борошном.
Тісто не можна перетримувати, в іншому випадку воно може прокиснуть. Далеко не кожен рецепт можна використовувати, якщо ви хочете приготувати тісто про запас.
Правильне тісто має не липнути до рук, але в той же час і не бути занадто важким.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
