Коли ви відзначаєте який-небудь свято в гостях, то завжди звертаєте увагу на те, як господиня постаралася, накриваючи стіл. Запрошуючи до себе друзів, ви теж хочете виділитися і зробити все оригінальніше. Уваги заслуговує не тільки сервірування. Не забувайте про красиве оформлення страв. У статті розберемося, як зробити все правильно, апетитно і смачно.
Поради
Отже, спочатку необхідно скласти зразкове меню і продумати сервіровку. Тепер спробувати візуально представити вже накритий стіл. Де у вас будуть стояти закуски і салати? Як подається гаряче: у центрі столу або по тарілках?
Все потрібно для того, щоб визначитися, якого блюда красиве оформлення не завадило б. Адже якщо ви візьметеся за все, то стіл буде просто пістрявити фарбами. Тому зробіть акценти.
Якщо вирішили робити прикраси постійно, то знадобляться спеціальні інструменти. Відвідайте магазин і придбайте необхідне:
- спеціальні шинковка для овочів і фруктів;
- гострі ножі;
- фігурні вирубки;
- виїмки.
Можете почати з чогось простого, поступово поповнюючи свою колекцію кухонного приладдя.
На фото вище красиве оформлення страв виконано з сирих овочів, які можна з’їсти, але деякі вживати не рекомендується. Тому, якщо ви будете застосовувати цю техніку, то повинні попередити гостей, щоб не було казусних ситуацій.
Деякі методи знайдете в цій статті.
Салати
Будь салат, який ви готуєте звичайно, можна незвично подати. Наприклад, зробити з нього незвичайну фігуру. Зверху додати прикраси із зелені і овочів. Є безліч варіантів. Можете просто подивитися картинки і застосувати до свого рецептом.
Спробуйте викласти салат «Оселедець під шубою» у вигляді змії, зробити корону з вареного білка, а жовтком намалювати смуги. В тому ж вигляді можна подати і «Зимовий», де в якості луски використовувати тонко нарізаний солоний огірок.
Гарне оформлення святкових страв приверне увагу і подарує позитивні емоції гостям. Чудово допоможуть розкрити ваші таланти новорічні заходи і 8 Березня. Тут є де розгулятися фантазії. Зробити з салату ялинку. В ній кріп допоможе замінити ялинові гілочки, а ягоди – іграшки.
Скористайтеся простими прикрасами. Наприклад, зверху можна зробити квіти. Ось прості способи:
Знайте, що звичайний салат перетворюється на шедевр, якщо ви увімкніть свою фантазію.
Рецепт салату з крабовими паличками
Зробимо простий на вигляд салат, але виконаємо, як на фото, красиве оформлення страви.
Для цього нам знадобиться:
- 2 пачки крабових паличок;
- 2 середніх бульби картоплі;
- 1 довгий огірок;
- 3 варених яйця;
- заправка з майонезу;
- 0,4 кг сиру твердих сортів;
- трохи вершкового масла
- кріп.
Спочатку робимо гарні кошики, в які помістимо нашу закуску для кожного гостя окремо. Для цього трохи змащуємо плоску тарілку вершковим маслом. На крупній тертці рівномірно натираємо на неї сир так, щоб залишалися дірочки. Ставимо на 20-25 секунд в мікрохвильову піч, щоб сир розплавився.
Потім треба дати трохи охолонути, щоб легше знімалося. Підчіплюємо з будь-якої сторони і знімаємо, як млинець. Надягаємо на склянку, надаючи потрібну форму. Відставляємо, щоб повністю остудити.
Починаємо приготування і красиве оформлення страви. Відварюємо картоплю і яйця, нарізаємо невеликими кубиками. Огірок і крабові палички повинні бути у вигляді смужок. Змішуємо всі компоненти, солимо і додаємо майонез. Розкласти по кошиках і прикрасити гілочками кропу.
Заправляти і заповнювати сирну посуд краще перед самою подачею, поки салат не дав сік.
Закуски і нарізка
Ці тарілочки краще залишити без прикрас. Красиве оформлення страв є тут пріоритетом.
В якості закусок можна використати різні бутерброди. Тут немає меж для фантазії. Наприклад, розкласти на змащений майонезом тост часточки різних овочів (помідори, огірки), морепродукти (наприклад, шпроти) або м’ясні паштети. Можна наробити різноманітні канапе, виклавши рядками на широку тарілку.
Чудово на столі виглядають фаршировані тертим сиром з часником помідори чи яйця. З них прекрасно виходять фігурки грибочків, сніговиків, курчат, поросят і т. д. Закрутіть млинці з якою-небудь м’якою начинкою і наріжте у вигляді ролів (до речі, огірки в такому вигляді теж добре виглядають).
Не залишайте без уваги тарілки з нарізкою. Зазвичай вони бувають фруктові, овочеві, сирні, м’ясні, рибні і асорті. Але це не означає, що це все варто виставляти. Фрукти достатньо подати у вазі. Тільки не накидайте їх безладно. Якщо свято влітку, то зробіть кошик з кавуна, всередину покладіть часточки без скоринки.
Овочеву тарілку легко красиво укласти, так як і помідори, і огірки самі йдуть для прикраси. Врахуйте, що якщо вони в надлишку на інших стравах, то окремо виставляти їх не варто.
Нарізку з сиру просто зробити. Підберіть кілька сортів, тонко наріжте однаковими шматочками і викладіть рядами або півколом, зверху – косички з сиру і трохи зелені.
М’ясна робиться практично так само, тільки слід врахувати, що варена ковбаса забере запах копченостей. Тому, викладаючи, першими беріть гострі види. Деякі сорти можна красиво згорнути. В середину можна поставити соусницю.
З рибою складніше. У кожного виду своєрідний смак і запах (не можна на одній тарілці поєднувати, наприклад, солону сьомгу і оселедець).
Досить часто на одній тарілці укладають поєднану нарізку з ковбас і бринзи.
«Привітна тарілочка»
Зробіть все, як на фото. Гарне оформлення страви (м’ясне асорті) допоможе виглядати вашого столу урочисто.
Нам знадобиться:
- салямі;
- бекон;
- ковбасний хліб;
- 2 пучка петрушки;
- помідори черрі;
- великі червоні томати;
- сир.
Нарізаємо тонко всі продукти і приступаємо до викладання на велику плоску тарілку.
Для зручності першим піде сир. Їм ми поділяємо посуд на сектори. Їх кількість залежить від того, скільки видів м’яса ви будете використовувати.
Кожну комірку слід заповнити одним сортом. Для краси можна, наприклад, шматочки вареної ковбаси змастити пастою з сиру і майонезу і згорнути в трубочки. З якогось сорту зробити квіточки, скріпивши середину. Для цього складіть кружечок навпіл, зробіть невеликі надрізи на згині, скрутіть і закріпіть шпажкою по краю.
На середину викладаємо листки кучерявою петрушки, а зверху – порізаний помідор. Можна замість томату покласти фаршировані маленькі перчики або поставити соусницю. Розкладіть на тарілці черрі, проколоті шпажками.
Гаряче
Гарне оформлення гарячих страв заслуговує особливої уваги. Все залежить від того, як вони подаються. Є два варіанти: окремо в центрі столу або окремо по тарілках.
Якщо ви використовуєте перший спосіб, то завжди враховуйте не тільки красу подачі, але і щоб гостям було зручно брати собі порцію. Для цього краще розділіть на шматочки цілу рибу або поріжте м’ясний рулет, а потім вже приступайте до оформлення. Звичайно, якщо це курка, то краще залишити її цілком і відламувати шматочки руками.
Всі бачили, що великі гарячі страви часто супроводжуються запеченими овочами і фруктами, маринованими грибами, які не тільки надають своєрідний смак, але і додають колориту. Також в хід йдуть часточки лимона, вставлені, наприклад, у розрізи щуки. Часто передбачають самі рецепти красиве оформлення страви.
Свіжа зелень – теж досить популярний варіант при оформленні. Тільки тут враховуйте, що від високої температури вона швидко в’яне. Тому цілком її покладіть по краю і перед самою подачею на стіл.
Оточіть блюдо різними соусами однаковою посуді. Так ви підкреслите головна страва на столі.
Навіть коли подаєте простий суп-пюре, то фантазуйте. Наприклад, у світлий налийте трохи кетчупу, а в темний – сметани і майонезу і зробіть паличкою своєрідні розлучення. В середину застроміть гілочку кропу. Все, вийшло перше святкове блюдо. Навіть просто яєчня, пожаренная в часточці перцю, розрізаного впоперек, або сосиску, згорнутої сердечком, підніме настрій.
Коли вирішили розкласти кожному по тарілках, то не можна обійти увагою нікого. Та й простіше використовувати красиве оформлення м’ясних страв. У цьому випадку часто використовують варіант, коли м’ясо або рибу викладають на листки салату. Також оригінально поливають яскравими соусами. З дрібно нарізаних шматочків роблять невелику гірку, тому що невеликий хаос на тарілці виглядає оригінальніше.
Для прикрас краще використовувати запечені, варені або смажені овочі, зелений горошок, кукурудзу, гриби. Не забувайте про вітаміни у вигляді нарізки з помідорів і огірків.
Далі ми наведемо ще один рецепт. Гарне оформлення страви теж там описано.
Корона з антрекотов і косичка з м’яса
Перший варіант подачі гарячого – в центрі столу. Якщо зробите все правильно, то вийде оригінально, а головне – смачно.
Для цього знадобиться великий шматок свинини з трохи точащими ребрами. На базарі або самостійно відразу видаліть хребет, щоб була можливість зробити коло.
Кількість інгредієнтів не вказано не буде, так як все залежить від кількості гостей, яких ви чекаєте. Приготуйте:
- соєвий соус;
- сіль, приправи;
- рис;
- зелень;
- картопля;
- помідори черрі.
Тепер розглянемо красиве оформлення страви (рецепт). Фото, яке ви бачите нижче, допоможе зібрати конструкцію правильно.
Отже, маринуємо м’ясо в соєвому соусі зі спеціями, можна додати часнику. Так як це великий шматок, його краще залишити в холодильнику на всю ніч. Потім загортаємо шматок фольгою і відправляємо в духовку. На середньому вогні залишити на 1-1,5 години. В цей час відварюємо рис. Обсмажуємо картоплю і моєму помідори.
Дістаємо свинину і дуже гострим ножем нарізаємо (не до кінця, щоб не розвалилася) на шматочки між кісток. Виставляємо у вигляді кола ребрами вгору. Щоб не впало, скріпіть краю зубочистками, а в середину покладіть варений рис. Полийте його витопленим жиром з м’яса.
По краях покладіть помідори, картопля. Складний гарнір робиться на вибір гостя. Можна полити соусом і прикрасити зеленню.
Спробуйте зробити наступне красиве оформлення гарячого блюда. Фото тут для пояснення навіть не потрібно, адже робиться все дуже просто.
Розрахунок інгредієнтів на 6-7 персон:
- вирізка вашого улюбленого м’яса – 1 кг;
- картопля – 12 середніх бульби;
- листя салату;
- соєвий соус;
- прованські трави.
Готуємо м’якоть. Для цього нарізаємо на порційні шматки і трохи відбивши молоточком, відправляємо маринуватися з соєвим соусом на 45 хвилин у холодне місце. Після розрізати м’ясо вздовж на 3 частини, але не до кінця. Заплести кіски і закріпити кінці зубочистками. Перчимо та посипаємо приправою. Викладаємо на деко, накриваємо фольгою і ставимо в духовку.
З картоплі вирізаємо грибочки, які варимо до напівготовності. Через 40 хвилин після початку зажаривания м’яса знімаємо «кришку» з листа, щоб додати туди «гриби». Залишити в жаровні, щоб з’явилася золотава скоринка.
У цей час підготувати тарілки для подачі на стіл. На кожну кладемо листи салату. На них – наші кіски і «грибочки». Можна полити будь-яким соусом для м’яса або покласти маринований червоний лук.
Подача страв на одній тарілці
Тут відразу потрібно врахувати, як ви збираєтеся це організувати. Є популярні способи:
Навіть простий сніданок, зроблений з фантазією, викличе позитивні емоції у вашій сім’ї.
Готуємо дітям
Маленьких членів сім’ї і гостей важко посадити за стіл і тим більше змусити з’їсти небажану, але корисну кашу. Тому і слід звернути особливу увагу на гарне оформлення дитячих страв.
Отже, починаємо з закусок. Тут краще використовувати фігурки популярних «мультяшок» або звіряток. Постарайтеся максимально здивувати дітей. Ось приклади:
Якщо будуть перші страви, то краще зваріть суп-пюре, на якому легко намалювати різні пики. Плюсом буде, що дітлахи не стануть вибирати з бульйону нелюбимий для них смажену цибулю. Наприклад, налийте готову страву на тарілку. Візьміть кетчуп і намалюйте рот, носик і брови. З вареного жовтка вийдуть оченята, покладіть свіжий кріп, який замінить вусики.
При складанні меню для самих маленьких слід врахувати, що гострими предметами їм користуватися не можна. Тому якщо буде м’ясо, порізане або фарш. Якщо риба без кісток. Можна спорудити, наприклад, ведмедів, зробити очі з варених жовтків, а на тарілці – покривало з картопляного пюре.
Можна зробити черепашку. Для цього акуратно викладіть на середину тарілки овал із гречаної каші. Ногами можуть стати порізані навпіл сосиски. З яйця вийде голова. Дитині стане цікавіше, і він із задоволенням все з’їсть.
Красиве оформлення страв на день народження свого чада займає навіть більше часу, ніж на будь яке інше свято. Необхідно ретельно продумати меню не тільки салатів і гарячого. Навіть у дорослих у цей день головним буде торт. Звичайно, ви можете замовити його у професіонала. Але спробуйте зробити все самі:
Також на десерт часто подають фруктове желе, йогурти, морозиво в креманках. Пофантазуйте, як красиво все це прикрасити або оформити.
Карвінг
Саме так називається мистецтво вирізати різні фігурки з фруктів і різних овочів. Коли дивишся на вже готові твори, здається, що цього важко навчитися і необхідно відвідувати курси майстра.
Не поспішайте робити висновки. Якщо ви володієте навіть маленьким навичками малювання, терпінням, то цілком з часом самостійно будете робити чудові прикраси для своїх страв.
Найпростіші варіанти:
- Кавун і диня добре підходять для кошики з фруктами. Вирізуйте, залишивши ручку.
- Красива салатниця вийде з ананаса. Розріжте вздовж, приберіть м’якоть, поверніть фрукту колишню форму і складіть готовий салат всередину.
- З шкірки апельсина вийде прекрасна креманка для морозива.
А зараз спробуйте зробити квіти з овочів, як на нижньому фото. Красиве оформлення страв у домашніх умовах такий хризантемою не складе праці. Беремо невелику цибулину, очищаємо і зрізаємо верхівку і низ для стійкості. Тепер дуже гострим тонким ножем ділимо на чотири частини не до кінця, але як можна нижче. І ще раз також. Щоб листя розправилися, відправте майбутній квітка в холодну воду. Її можна підфарбувати буряковим соком.
Чудово виходить лілія із сирої моркви. Почистіть її і розріжте на кілька частин довжиною близько 10 див. Беремо одну і ножем робимо п’ятикутник. Тепер робимо надрізи кожної гострої сторони, але не до кінця. Так повторюємо в шаховому порядку. Надайте ножицями пелюсткам овальну форму.
Для фруктової тарілки легко зробити лебедя. Спочатку розрізаємо на дві рівні частини, видаляємо насіння. Кладемо кожну шкіркою вгору. Зробіть не до кінця два однакових розрізу посередині і витягніть середину. Далі з кожного боку ножем ріжемо куточки зверху і збоку. З кожним разом вони будуть все менше і менше. Виставте крила з невеликим зміщенням, з віддаленого шматочка виріжте шию і вставити в середину.
Завжди намагайтеся робити красиві страви. Оформлення на свята або в будні дні додасть вашому столу вишуканість.
