Закуски і нарізка
Ці тарілочки краще залишити без прикрас. Красиве оформлення страв є тут пріоритетом.
В якості закусок можна використати різні бутерброди. Тут немає меж для фантазії. Наприклад, розкласти на змащений майонезом тост часточки різних овочів (помідори, огірки), морепродукти (наприклад, шпроти) або м’ясні паштети. Можна наробити різноманітні канапе, виклавши рядками на широку тарілку.
Чудово на столі виглядають фаршировані тертим сиром з часником помідори чи яйця. З них прекрасно виходять фігурки грибочків, сніговиків, курчат, поросят і т. д. Закрутіть млинці з якою-небудь м’якою начинкою і наріжте у вигляді ролів (до речі, огірки в такому вигляді теж добре виглядають).
Не залишайте без уваги тарілки з нарізкою. Зазвичай вони бувають фруктові, овочеві, сирні, м’ясні, рибні і асорті. Але це не означає, що це все варто виставляти. Фрукти достатньо подати у вазі. Тільки не накидайте їх безладно. Якщо свято влітку, то зробіть кошик з кавуна, всередину покладіть часточки без скоринки.
Овочеву тарілку легко красиво укласти, так як і помідори, і огірки самі йдуть для прикраси. Врахуйте, що якщо вони в надлишку на інших стравах, то окремо виставляти їх не варто.
Нарізку з сиру просто зробити. Підберіть кілька сортів, тонко наріжте однаковими шматочками і викладіть рядами або півколом, зверху – косички з сиру і трохи зелені.
М’ясна робиться практично так само, тільки слід врахувати, що варена ковбаса забере запах копченостей. Тому, викладаючи, першими беріть гострі види. Деякі сорти можна красиво згорнути. В середину можна поставити соусницю.
З рибою складніше. У кожного виду своєрідний смак і запах (не можна на одній тарілці поєднувати, наприклад, солону сьомгу і оселедець).
Досить часто на одній тарілці укладають поєднану нарізку з ковбас і бринзи.
