Куксі зі свининою і курячим бульйоном
Дане популярне корейське блюдо на кожній кухні готується по-різному. Рецепти постійно зазнають змін. Господині із задоволенням діляться своїми секретами один з одним, пропонуючи все нові і нові інтерпретації приготування куксі. Деякі вважають воістину ідеальним рецепт, описаний далі в статті.
У складі
Використовують:
- тонкі спагетті з твердих пшеничних сортів (300-400 г);
- 0,2 кг свинини (м’якоть);
- солодкого болгарського перцю (зеленого) – 300 г;
- 2 шт. білого цибулі ріпчастої ;
- 0,5 кг огірків;
- помідори (500 г);
- капусту білоголову (500 г);
- 3 курячих яйця;
- часник (5-6 зуб.);
- приправу «Лотос»；
- сіль (2 ч. л.);
- кріп (1 пучок) ;
- перець чилі (1 ст. л.);
- воду (1-2 літри);
- цукор (10 ч. л.);
- соус соєвий (4 ч. ложки);
- 2 ч. л. оцту 9 % ;
- курку (для бульйону).
Покрокове приготування: готуємо тібі і спагетті
Спочатку готують тібі. На сковороді розігрівають соняшникова олія і в нього додають перець (гострий, червоний). Добре перемішують і відразу ж вимикають вогонь. Далі масло з перцем слід повністю остудити.
Корейці зазвичай використовують для куксі спеціальну локшину – т. зв. моченку. У даному рецепті вона замінена спагетті. Неодмінно слід використовувати тонкі спагеті твердих пшеничних сортів. Їх відварюють до стану «аль денте», відкидають на друшляк і залишають стекти, а потім поміщають в глибоку ємність і додають приготовану тібі, щоб запобігти злипанню. Потім спагетті поділяють на 4 рівні частини і формують з них клубочки.
