Яєчні млинці
Далі готують яєчні млинці. У невелику ємність поміщають курячі яйця, додають сіль і збивають. Сковорода змащується маслом (вершковим або рослинним) і добре розігрівається. У неї рівномірно виливають половину яєчної суміші і смажать на середньому вогні з 2-х сторін . Необхідно уникнути пересушування яєчного млинця. Точно так само смажиться друга половина суміші. Після того як яєчні млинці повністю охолонуть, їх нарізають соломкою (великою).
Чим заливають куксі?
Одним з найбільш відповідальних моментів вважається приготування води для нашого страви, від якості якої буде залежати його смак. По містку ємність вливають 1 л кип’яченої або очищеної води. Додають в неї за рецептом сіль, оцет, цукор, соус (соєвий), а також приправу «Лотос» (одну дрібку). Повністю розчиняють всі компоненти, після чого воду ставлять у холодильник. Цей варіант використовується для приготування холодного куксі.
Якщо ж є бажання приготувати куксі саме гарячий, тоді слід зварити курячий бульйон. При цьому він доводиться до кипіння, після чого перша вода зливається. Курку слід добре промити від утворилася темної пінки і повернути назад в каструлю. Туди заливають очищену воду, додають трохи солі і знову доводять до кипіння. Вогонь зменшують і варять бульйон протягом 30-45 хвилин.
