Класичний рецепт мафінів
Традиційна рецептура не вимагає якихось рідкісних продуктів або пристосувань. Все, що потрібно, продається в найближчому магазині і коштує порівняно недорого, зате смак, вигляд і аромат перевершать всі найсміливіші очікування.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — один гранований стакан.
- Цукровий пісок — трохи більше половини гранчастого стакана.
- Молоко з малим відсотком жирності — один гранований стакан.
- Масло вершкове — близько 70 грамів в розтопленому вигляді.
- Яйця курячі — 2 середніх.
- Розпушувач тіста — 2 чайні ложечки.
- Цедра апельсина або лимона — не більше однієї чайної ложечки.
- Сіль — опціонально.
- Ванілін — 10 грамів.
Як приготувати? Спочатку перемішують всі сипучі складові. Під цим мається на увазі лимонна або апельсинова цедра, борошно, сіль, цукор і тестовий розпушувач. Дуже важливе доповнення — борошно перед змішуванням обов’язково просіяти, щоб наситити його киснем, і випічка вийшла більш повітряної.
Наступним етапом буде змішування всіх текучих складових. Курячі яйця збовтують з молоком спочатку виделкою, а потім збивають з допомогою міксера. Розтоплюють масло вершкове, дають йому трохи охолонути, щоб курячі яйця не згорнулися, і вводять в молочно-яєчну суміш.
Далі в рідкий заміс додаємо суху масу. Найкраще всипати борошняну суміш малими порціями, при цьому ретельно вимішуючи, щоб не потрапляло грудок.
Тісту дають відстоятися, а поки воно коштує, включають духовку на 180 градусів.
Рецепт мафінів в силіконових формочках вийде так само добре, як і в будь-яких інших. Які б форми не були обрані, їх потрібно змастити маслом зсередини. За бажанням, допускається викласти дно формочок ягодами або фруктами або сухофруктами.
Тісто порційно розливають по формах і відправляють в розігрітий духову шафу на строк від двадцяти хвилин до півгодини.
Після випікання злегка остудити мафіни, щоб вони легше відходили від форм, і подавати до столу.
