Підготовка ягід
Чи варто говорити про те, що малина повинна бути стиглою, без ознак гнилі та інших неестетичних вкраплень? Мабуть, варто. Справа в тому, що народна практика показує, що часто для варення використовується все те, що шкода викинути. А адже саме неякісне сировину провокує утворення плісняви і псування такого смачного ласощі.
Ягоди малини повинні бути чистими, зрілими, без листя і плодоніжок. Очищені плоди краще всього повільно занурити у воду. Мити малину під краном не рекомендується, так як напір води може пошкодити таку ніжну ягоду. Вийнявши малину з води, слід почекати деякий час, щоб вода скла.
При підготовці ягід для простого рецепту малинового варення слід також звернути увагу на наявність загроз. Так, дуже часто на поверхні ягоди можна виявити личинки жука – білі вкраплення є красномовним свідченням цього факту. Такі ягоди рекомендується обробити сольовим розчином. Для цього на 1 літр води використовують 10 грам солі. У розчин поміщають малину буквально на 10-5 хвилин, після чого личинки мають спливти на поверхню.
А тепер, коли посуд готова і ягоди, очищені, можна приступати до приготування малинового варення. Фото і рецепти наведені нижче.
