Нарізати філе на пласти не більше 1 сантиметра і відбити, прикривши харчовою плівкою. Додати трав, посолити, поперчити, ретельно обмазати кожну відбивну і залишити маринуватися.
Попередньо відварена до напівготовності картоплю нарізати тонкими кружечками, цибулю подрібнити півкільцями, а сир натерти на тертці, гриби дрібно нашаткувати.
На сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло і пасерувати в ньому гриби, а потім цибулю.
У сковороді обсмажити борошно до підрум’янення, додати нарізаний часник, потім підлити білого вина. Поступово помішуючи, домогтися однорідності густої маси і розбавити прохолодними вершками. Всипати мускатний горіх, трави, сіль і перець. Соус вийшов дуже густим? Тоді його слід розбавити молоком або водою.
Якщо заправка густовата, можна влити трохи води. Посолити, поперчити, додати трав.
Деко бажано застелити фольгою для зручності чищення.
Акуратно розкласти відбивні впритул один до одного.
Зверху викласти суміш з грибів і цибулі, потім рівномірно розподілити картоплю.
На закінчення накрити все щедрим шаром сиру і полити теплою вершковою заправкою.
В розігрітій до 180 градусів духовці готувати страви протягом 40 хвилин.
