Запечений рулет зі свинини
Кожна господиня має свій секрет приготування цього популярного страви. Пропонуємо взяти на озброєння ще один рецепт. Для соковитого запеченого м’яса в духовці спочатку потрібно сходити на ринок і придбати хороший шматок м’яса.
Нам знадобиться відруб від хребта і до низу живота свині, краще на всю довжину. Після того, як м’ясо принесли додому, промиваємо його й обсушуємо. Беремо наступний набір спецій і трав:
- розмарин;
- зелений і червоний перець;
- зерна гірчиці;
- перець мелений;
- чабер;
- коріандр;
- сухі коріння;
- мускатний горіх;
- сіль.
Беремо м’ясо, гарненько втираємо в нього спеції, згортаємо і прибираємо холодне місце на добу. Після чого дістаємо його, звертаємо в рулет і щільно обмотуємо харчовою плівкою. Знаходимо відповідну за розміром ємність, наливаємо в неї трохи води і опускаємо туди свинину.
Робимо сильний вогонь на кілька хвилин, потім зменшуємо його на мінімальний і варимо м’ясо близько 3 годин. Після цього рулет витягуємо з води, даємо йому трохи охолонути, протикаємо плівку.
На розм’якшену шкіру по діагоналі ножем робимо сіточку і обв’язуємо ниткою, щоб рулет добре зберіг форму. Зверху змащуємо медом, будь-яким варенням або просто маслом. Скільки запікати м’ясо в духовці? Ставимо його в духовку при нагріванні 200 °C градусів на 30 хвилин, поки не утворюється красива корочка. Деко попередньо застеляємо пекарським папером.
