Запечена бараняча ніжка
Не знаєте як смачно запекти м’ясо в духовці? Рекомендуємо приготувати до особливо урочистого випадку незвичайне блюдо — запечену ніжку баранчика. Потрібно:
- 2,5 кг ніжка молодого баранчика (можна лопатку);
- чебрець або розмарин – по кілька гілочок;
- 1 ложка меду;
- перець;
- головка часнику;
- 25 мл оливкової олії;
- сік одного лимона;
- сіль.
З баранячої ніжки прибираємо весь зайвий жир. Потім приготуємо маринад: часник очищаємо і дрібно нарізаємо, в чашці змішуємо мед, часник, гірчицю, масло, сік лимона, розмарин і чебрець. Ніжку гарненько натираємо перцем і сіллю, обмазуємо маринадом. Загортаємо у фольгу і на добу помістили в холодильник.
М’ясо виймаємо з холодильника за 2-3 години до початку приготування.
Пекарський лист скроплюємо маслом і на нього викладаємо окіст. Може виникнути питання, скільки запікати м’ясо в духовці? Скажемо відразу, що процес цей тривалий.
Духовку розігріваємо до 230 °C градусів і ставимо запікати на двадцять п’ять хвилин. Як тільки з’явилася скориночка, знижуємо температуру до 100 °C, закриваємо фольгою і залишаємо ще на 3 години. Якщо окіст широкий, температуру слід зменшити до 90 °C і запікати ще 2 години.
Готову баранячу ніжку загортають у фольгу і залишають в теплому місці, наприклад, в трохи прочиненими духовці на чверть години – «відпочити». Подати м’ясо, запечене в духовці, можна з рисом, картоплею, стручковою квасолею або свіжими овочами.
