У сучасній кулінарії є безліч варіантів начинки для рулету з лаваша. Це красивий, простий і смачний рецепт. Багато хто вважає, що рулет дуже схожий на шаурму, тільки там вся начинка перемішана, а в рулеті вона розташована шарами. Саме тому він не тільки виходить ситним, але і прикрашає будь-який стіл.
М’ясний рулет
Начинка для рулету з лаваша може бути різною. Як вегетаріанської, так і м’ясною. Приготувати це блюдо нескладно, особливо коли не хочеться виїжджати на природу, а приготувати що-небудь смачне дуже потрібно. Так у вас вийде оригінальний пікнік в домашніх умовах.
Для м’ясного лаваша потрібно взяти такі продукти:
- три аркуші тонкого лаваша;
- одну морквину;
- 100 грамів сиру;
- чотири зубчики часнику;
- 100 грамів майонезу;
- п’ять курячих яєць;
- два солодких болгарських перцю;
- 300 грамів вареної ковбаси;
- пучок зеленого цибулі.
Рецепт начинки для рулету з лаваша передбачає складання трьох шарів. На приготування м’ясного рулету у загальній складності буде потрібно близько півгодини. Морква подрібнюємо на дрібній тертці, на ній же перетираємо сир. Потім змішуємо їх між собою, туди ж додаємо майонез і видавлений часник. Такий буде перша начинка.
Для другої начинки потрібно відварити яйця і нарізати їх кубиками. Перемішати з порізаним болгарським перцем. Для третьої начинки довгими смужками наріжте ковбасу, а зелену цибулю дрібно порубаєте. Тепер приступаємо до складання самого рулету.
Самий перший лист змащуємо начинкою, зверху кладемо наступний шар лаваша, промазуємо всю поверхню майонезом. Рівномірно розподіляємо начинку з болгарського перцю і яєць. Накриваємо рулет третім листом, знову змащуємо майонезом.
Рівномірно розподіляємо третю начинку з зеленої цибулі та ковбаси. Тепер акуратно придавлюємо пласти лаваша, згортаючи рулет. Рулет запечатуємо і прибираємо в холодильник. Через якийсь час рулет нарізаємо на невеликі шматочки, їх товщина повинна бути близько трьох сантиметрів. На зрізі рулет виглядає дуже привабливо, ваші гості будуть в захваті.
Начинка з крабовими паличками
Начинка для рулету з лаваша своєю різноманітністю може вразити багатьох. Блюдо це дуже популярно, завдяки простоті в приготуванні і доступності продуктів. Такий рулет буде чудовим сніданком для дітей, які часто вередує в їжі. Тут вам вдасться їх здивувати новим оригінальним блюдом, якого вони ще не пробували.
Для начинки рулету з лаваша візьміть такі інгредієнти:
- один тонкий лаваш по-вірменськи;
- чотири курячі яйця;
- 200 грамів твердого сиру;
- один зубчик часнику;
- один пучок кропу;
- 250 грамів крабових паличок;
- три столові ложки майонезу;
- трохи спецій.
Спочатку пропускаємо сир на самій дрібній тертці, на ній же подрібнюємо крабові палички. Зелень потрібно дрібно нарізати, до речі, сюди можна додати будь-яку іншу зелень, наприклад кінзу або селеру. Зайвою вона точно не опиниться.
Яйця варимо круто, чистимо і відокремлюємо жовтки від білків. Окремо протираємо їх на дрібній тертці.
Отже, з начинкою покінчено. Тепер можна приступити до формування самого рулету. Лаваш розгорнемо на столі, обріжемо його краю гострим ножем, щоб у вас вийшов лист прямокутної форми. Густо змащуємо його майонезом. Якщо не бажаєте використовувати цей жирний продукт, можете замінити його на плавлений сир. Особливо його радять використовувати, якщо ви готуєте по цьому рецепту начинку для рулету з лаваша на сніданок.
Рулет з лаваша з начинкою з крабових паличок порадує ваших гостей різноманітними інгредієнтами. Зверху рівномірним шаром розсипалися яйця, крабові палички, зелень і сир. Обов’язково посоліть і поперчіть, посипте дрібно порубаний часник. Готовий лаваш акуратно згортаємо в тугий рулет.
На фінальному етапі розрізаємо рулет самим гострим ножем, який є у вас на кухні, щоб його не пом’яти. Нарізаємо шматочками по два з половиною сантиметри, щоб красиво розмістити їх на блюдце. Якщо ви не збираєтеся відразу є рулет, оберніть його щільною харчовою плівкою, щоб він не засох, і покладіть в холодильник до приходу гостей. Рулет з лаваша з начинкою з крабових паличок готовий.
Дієтичний рулет
Якщо ви пильно стежите за своїм зовнішнім виглядом, намагаєтеся не є важку їжу, то можете знайти рецепт дієтичної начинки для рулету з лаваша. До таких відноситься рулет з грибною начинкою.
Для приготування цієї страви куряче філе наріжте невеликими тонкими пластинками, трохи посоліть. На плиті розігрійте оливкову олію, додайте туди будь-яку зелень і гриби. Обсмажуйте начинку протягом двох хвилин, тільки після цього додайте трохи мінеральної води і тушкуйте до повної готовності.
Викладайте на неї смужки нарізаного курячого філе і формуйте акуратні апетитні рулети. Викладайте їх у форму для запікання і готуйте в духовці.
Рулет з сиром і шинкою
Безумовно, багатьом більше припадуть до душі більш класичні начинки для рулету з лаваша. Наприклад, з шинкою і сиром. Це відмінний варіант для закуски на природі, а якщо ви залишаєтеся вдома, то рулет можна красиво порізати і подати навіть на якусь урочистість.
На шість порцій цього рулету нам буде потрібно:
- два вірменських лаваша;
- 100 г шинки;
- 100 грамів сиру;
- 150 мл майонезу;
- два зубчики часнику;
- три гілочки кропу.
На підготовку і приготування цієї страви у вас піде не більше години. Для цього рулету з лаваша з начинкою з сиру, шинки використовуйте тільки максимально тонкий лаваш, щоб він легко скручувався, не ламався, але при цьому добре насичують. Невеликий секрет: спочатку наріжте продукти, які будете використовувати для начинки, тільки після цього діставайте з упаковки лаваш, щоб він завчасно не став ламким і занадто сухим.
Часник пропустити через чеснокодавку і змішати з майонезом. Потріть На дрібній тертці твердий сир, а шинку порізати тонкими і невеликими брусочками. Зелень кропу слід максимально подрібнити.
Одну половинку лаваша намазуємо майонезом або сметаною, якщо не хочете, щоб страва вийшла надто жирним, посипаємо сиром, а потім рівномірно розподіляємо шинку і кріп. Далі кладемо наступний лист лавашу, домазываем залишками майонезу і розкладаємо начинку в тому ж порядку, що і на перший лист. Звертаємо лаваш в формі рулету, загортаємо в пакет і прибираємо в холодильник на півгодини. За цей час він стане м’яким і добре просочиться.
Пісна начинка
Для тих, хто дотримується посту або просто пильно стежить за своєю фігурою і вагою, можна запропонувати пісні начинки для рулету з лаваша. У наш час посту дотримуються не тільки віруючі і православні, але і звичайні люди, які дотримуються ідеї здорового способу життя. Адже давно доведено, що піст допомагає правильному обміну речовин, допомагає очистити організм. Цікаво, що в деякі роки за православним календарями в році налічується до двохсот пісних днів, але в середньому віруючі дотримуються посту від чотирьох до п’яти місяців. Тому смачні начинки для рулетів з лаваша, які можна їсти в піст, будуть актуальні для багатьох.
Як ви пам’ятаєте, в цей період категорично не рекомендується на столі їжа тваринного походження, через що нерідко виникають проблеми, адже харчуватися одноманітно дуже важко. Але є багато способів урізноманітнити своє меню, не порушуючи церковних канонів і правил здорового харчування. Наприклад, можна приготувати рулет з таких інгредієнтів:
- один тонкий лаваш;
- 400 грамів картоплі;
- одна цибулина;
- пучок черемші;
- пучок кропу;
- рослинна олія;
- сіль і перець – за смаком.
Зваримо картоплю, щоб це сталося швидше, заздалегідь наріжемо його маленькими шматочками. Робити це краще всього в підсоленій воді. Злив рідина, пам’ятайте картоплю, щоб у вас вийшло пюре.
Ріпчасту цибулю також дрібно нарізаємо і пасеруємо на рослинній олії. Після викладаємо в пюре. Зауважте, що масла не повинно бути мало, інакше ви ризикуєте, що начинка вийде сухою. Гілочки кропу і листя черемші промийте під проточною водою і дрібно поріжте, викладіть в картопляну масу. Приправляємо нашу начинку перцем і сіллю. Ретельно перемішуємо зі всіма компонентами.
Тонкий лаваш для зручності можна розрізати на дві рівні частини, кожну з яких покрити начинкою з картоплі. Лаваш акуратно згортаємо в щільний рулет, зверху в кілька шарів обмотуємо харчовою плівкою якомога щільніше. Після цього прибираємо в холодильник, щоб він повноцінно просочився. На це потрібно приблизно одну годину. Але якщо дуже хочеться, його можна розрізати і відразу, смак теж буде непоганий.
Якщо ж у вас вистачило терпіння, то діставайте рулет з холодильника за годину і нарізуйте порційними шматочками. При бажанні начинку можна розбавити іншими компонентами – кукурудзою, смаженими грибами, брокколі або стручкової квасолею.
Рибна начинка
Багато воліють рибну начинку рулету з лаваша. Це дійсно оригінальний рецепт, в якому використовуються звичайні рибні консерви, а при цьому він буде доречно виглядати на святковому столі. Щоб його приготувати, нам потрібні:
- три тонких вірменських лаваша;
- дві банки рибних консервів;
- шість курячих яєць;
- 200 грамів твердого сиру;
- трохи кропу і петрушки;
- майонез – за бажанням.
Цей рулет готується з двох різних начинок. Для першого потрібно круто відварити курячі яйця, остудити їх і почистити. Варені яйця натираємо на дрібній тертці, на ній же подрібнюємо сир. Петрушку і кріп миємо під холодною проточною водою, даємо просохнути на паперових рушниках. Після нарізаємо максимально дрібно.
Тепер змішуємо сир, яйця, кріп і петрушку і заправляємо часниковим соусом. Солимо за смаком. Головне, не переборщити з соусом, щоб начинка не попливла.
Беремося за другу начинку. Беремо будь-які рибні консерви, які вам найбільше подобаються. Зливаємо з них рідину і перекладаємо в зручну ємність, щоб розім’яти виделкою. Рибу заправляємо часниковим соусом і ретельно перемішуємо.
Тепер викладаємо на столі лист вірменського лаваша, зверху розмазуємо тонким шаром соус, а потім рівномірно викладаємо начинку з рибних консервів. Слідом кладіть наступний лист лавашу, знову промажте його соусом і викладіть начинку, приготовану на основі яєць. Накрийте лаваш третім листом, змастіть залишками соєвого соусу і викладіть тертий сир.
Лаваш звертайте дуже акуратно, придавлюючи в процесі скручування, якщо він почне тріскатися, не впадайте у відчай. Після того як рулет постоїть в холодильнику, ці тріщини не будуть заважати акуратною нарізці. Переклавши рулет на обробну дошку, приберіть в холодильник на три-чотири години, а в ідеалі на всю ніч, щоб він встиг просочитися. Перед тим як подати страву на стіл, наріжте по діагоналі порційними шматками шириною два сантиметри.
Рулет з сиром
Начинка рулету з лаваша з сиром часто поєднується з різноманітною зеленню. Брати можна кінзу, зелену цибулю, рукколу, щавель, кріп, шпинат. Твердий сир підійде будь-якого сорту, можете зупинити свій вибір на маасдаме. Це блюдо буде органічно поєднуватися з шматочками риби або м’яса, сосисками або наваристим бульйоном.
Для його приготування візьміть:
- один великий лаваш;
- 350 грамів зелені;
- 100 грамів тертого сиру;
- 150 грамів сметани;
- сіль і перець – за смаком.
Зелень ретельно вимийте і почекайте, поки з неї не стече вода. Дрібно наріжте і викладіть в тарілку зі сметаною. Туди ж додайте твердий сир і уважно все перемішайте. Якщо несолоний сир, можна посолити начинку, при бажанні додати перець.
Нанесіть начинку на лаваш і поверніть його у формі рулету. Розділіть на кілька частин, викладіть на деко або форму для запікання, яку варто заздалегідь змастити рослинною олією. Духовку розігрійте до температури 200 градусів. При бажанні можна запекти в грилі або обсмажити на сковороді.
Грибна начинка
Рулет з лаваша з грибною начинкою під силу приготувати навіть молодої господині. Це зовсім нескладний рецепт, який не забере у вас багато часу. На вісім порцій візьміть:
- один тонкий лаваш;
- 300 грамів печериць;
- одну моркву;
- одну велику ріпчасту цибулину;
- рослинне масло (воно знадобиться для смаження).
Морква почистіть і помийте, потім пропустіть через маленьку тертку, обсмажте на сковорідці, додавши рослинне масло. Цибулю почистіть, помийте і наріжте кубиками. Після обсмажте до характерного золотистого кольору.
Обсмажте і дрібно порізані гриби. Змішайте всі інгредієнти. Ось і все – грибна начинка для нашого рулету готова. Якщо ви віддаєте перевагу приготувати класичний дієтичний рулет, то ніяких інших компонентів додавати не потрібно.
Розгорніть на столі лаваш і нанесіть начинку рівним шаром. Акуратно загорніть рулет. Перекладіть його в целофановий пакет і приберіть в холодильник на чверть години, це мінімальний час, за який рулет повинен просочитися. Коли він буде готовий, нарізайте його порційними шматочками і подавайте до столу.
Гарячий рулет
Гарячий рулет з лаваша з начинкою – оригінальний рецепт, який зможе приготувати будь-який, що називається, на швидку руку. При цьому вийде дуже смачно, ситно і незвично.
Для гарячого рулету нам буде потрібно:
- два тонких лаваша;
- 150 г копченої ковбаси;
- три курячих яйця;
- три маринованих огірка середнього розміру;
- пучок зеленої цибулі;
- 200 грамів твердого сиру;
- три зубчики часнику;
- трохи вершкового масла.
Яйця варимо і чекаємо, поки вони охолонуть. За цей час дрібно нарізаємо ковбасу, мариновані огірки (їх, до речі, можна замінити на свіжу капусту) і трьом на тертці сир. Видавлюємо часник і кришимо в начинку для рулету зелений лук.
Разом з майонезом, ретельно перемішуємо. Лаваш розкладаємо на столі, його теж потрібно покрити майонезом. Викладаємо на нього рівно половину начинки і рівномірно розподіляємо її по всі поверхні лаваша. Звертаємо його в рулет. Також чинимо з другим лавашем.
Розкладаємо На деко пекарську папір, на яку і викладаємо рулети. Зверху мажемо маслом і посипаємо тертим сиром.
Духовку нагріваємо до температури 175 градусів. В таких умовах рулети готуються від десяти хвилин до чверті години.
Солодка начинка
Може бути і солодка начинка для рулету з лаваша. Цей десерт підійде для тих, хто поки не має кулінарними навичками в достатній мірі. Якщо випічку ви ще не освоїли, то першим кроком на цьому шляху може бути такий солодкий рулет.
Для цього рецепту нам буде потрібно:
- два листи лаваша;
- 500-600 грамів яблук;
- 150 г розм’якшеного вершкового масла;
- один жовток;
- одна столова ложка цукру;
- одна столова ложка панірувальних сухарів;
- пакетик ваніліну;
- половина чайної ложки коричного порошку.
Очищаємо яблука від шкірки, видаливши кісточки, ріжемо на невеликі кубики. На розпечену сковороду викладаємо половину вершкового масла, розтоплюємо його. Додаємо подрібнені яблука, обсмажуємо кілька хвилин. До них висипаємо коричнева порошок, ванільний і цукровий пісок, а також панірувальні сухарі. Начинка гаситься близько п’яти хвилин.
Лист лаваша просочуємо вершковим маслом, викладаємо на нього начинку і загортаємо в рулет. Викладаємо її на деко і запікаємо в духовці при температурі 190 градусів близько чверті години.
