Рибна начинка
Багато воліють рибну начинку рулету з лаваша. Це дійсно оригінальний рецепт, в якому використовуються звичайні рибні консерви, а при цьому він буде доречно виглядати на святковому столі. Щоб його приготувати, нам потрібні:
- три тонких вірменських лаваша;
- дві банки рибних консервів;
- шість курячих яєць;
- 200 грамів твердого сиру;
- трохи кропу і петрушки;
- майонез – за бажанням.
Цей рулет готується з двох різних начинок. Для першого потрібно круто відварити курячі яйця, остудити їх і почистити. Варені яйця натираємо на дрібній тертці, на ній же подрібнюємо сир. Петрушку і кріп миємо під холодною проточною водою, даємо просохнути на паперових рушниках. Після нарізаємо максимально дрібно.
Тепер змішуємо сир, яйця, кріп і петрушку і заправляємо часниковим соусом. Солимо за смаком. Головне, не переборщити з соусом, щоб начинка не попливла.
Беремося за другу начинку. Беремо будь-які рибні консерви, які вам найбільше подобаються. Зливаємо з них рідину і перекладаємо в зручну ємність, щоб розім’яти виделкою. Рибу заправляємо часниковим соусом і ретельно перемішуємо.
Тепер викладаємо на столі лист вірменського лаваша, зверху розмазуємо тонким шаром соус, а потім рівномірно викладаємо начинку з рибних консервів. Слідом кладіть наступний лист лавашу, знову промажте його соусом і викладіть начинку, приготовану на основі яєць. Накрийте лаваш третім листом, змастіть залишками соєвого соусу і викладіть тертий сир.
Лаваш звертайте дуже акуратно, придавлюючи в процесі скручування, якщо він почне тріскатися, не впадайте у відчай. Після того як рулет постоїть в холодильнику, ці тріщини не будуть заважати акуратною нарізці. Переклавши рулет на обробну дошку, приберіть в холодильник на три-чотири години, а в ідеалі на всю ніч, щоб він встиг просочитися. Перед тим як подати страву на стіл, наріжте по діагоналі порційними шматками шириною два сантиметри.
