Грузинська кухня
Багато страви цього великого народу здобули широку популярність у світі і стали інтернаціональними. До таких можна віднести хачапурі, харчо, курча тютюну і т. д.
Страви цієї кухні люблять за їх гостроту, прянощі і пікантність. А ще грузинські смаколики обожнюють цінителі овочів. Адже нерідко вони виступають в якості головного, самостійного інгредієнта.
У грузинської національної кухні активно використовується мальва лісова, молода бурякова гичка, портулак городній, боби чини посівної, а також кінза, базилік, тархун, цибуля-порей, чабер, зелений лук і м’ята.
Дуже цікаві супи. Овочевий гущі в них практично немає, але консистенція дуже щільна, так як туди додаються сирі яйця, змішуються з оцтом, кислими фруктовими соками, пюре ткемалі або мацоні. Супи жирні, насичені і смачні, з великим вмістом м’яса. Окремо до них подають підсушений лаваш і товчений часник.
І, звичайно, не можна не сказати про соусах, яких в Грузії величезний вибір (особливо кислих і гострих). Їх роблять з барбарису, ткемалі, граната, кизилу, терну, ожини, волоських горіхів, часнику, винного оцту та інших ароматних інгредієнтів.
