Хачапурі по-аджарськи: інгредієнти
Якщо хочеться щось приготувати з грузинської національної кухні, то можна зробити вибір на користь цього цікавого страви. Для тіста потрібно:
- Молоко та вода – по 125 мл
- Пакетик сухих дріжджів.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор і рослинне масло – 2 ч. л.
- Одне яйце.
- Борошно – 400 р.
А ось інгредієнти для начинки:
- Сулугуні і адигейський сир -250 р.
- Вершкове масло – 100 р.
- Яйця – 5 шт.
Приготування хачапурі
Спочатку треба зробити тісто. Молоко з’єднати з водою, злегка підігріти. Додати цукор з дріжджами, перемішати, залишити на 10 хвилин. Потім туди доповідають яйце, сіль і масло. Коли все буде ретельно перемішано, можна повільно додавати просіяне борошно. У результаті повинно вийти ніжне, м’яке, еластичне, не липнущее до рук тісто. Його треба прибрати на годину в тепло. Після закінчення часу злегка обім’яти і залишити ще на 30 хвилин.
Поки тісто доходить, треба зробити начинку. Сири крупно натерти, влити до стружці розтоплене масло, вимісити.
З тіста розкачати великі тонкі овали. По верхньому і нижньому краю викласти сирні бортики з начинки. Згорнути їх і звести до центру. Начинка виявиться всередині «валів».
Краї скріпити – заготівля знайде форму човники. Згорнуті краю розсунути і наповнити сирною начинкою.
Всі хачапурі потім треба викласти на вистелений пекарської папером деко і відправити в духовку, прогріту до 200 °C, на 15-25 хвилин. Коли випічка буде практично готова, треба вийняти її і «влити» в кожну по сирому яйцю. Потім повернути деко в духовку на 2 хвилини. Після закінчення часу вийняти, кинути в начинку невеликий шматочок вершкового масла і подавати.
За цим рецептом страва національної кухні Грузії виходить саме таким, яким і є в оригіналі.
