Російська кухня у минулому
За останні сто років вона сильно змінилася, причиною чого стала масова урбанізація і руйнування класово-соціального устрою суспільства, що формувався протягом століть. Але все ж деякі особливості страв російської національної кухні збереглися.
Взяти, приміром, супи і каші. Їх різноманітність спочатку було обумовлено довгими і холодними зимами. Ці страви, а ще соління, мочіння та грибні закуски поза сезону були дуже поширені.
А ще, оскільки практично у кожному будинку раніше була російська піч, люди готували домашній хліб (житній і кислий), пиріжки і пироги, томлені, тушковані, печені й варені страви. Нічого смаженого практично не зустрічалося.
М’ясо в приготуванні аж до XVII століття використовувалося незначно. А от потім вже стали з’являтися котлети, ковбаси, биточки.
І, звичайно, російська національна кухня славиться особливими напоями. Морси, меди, кваси, збитень – в інших культурах такого не знайти.
