Рецепт кулеб’яки: інгредієнти
Напевно такі відомі російські страви, як борщ, окрошка, олів’є, оселедець під шубою і т. д. відомі кожній людині. Смачний пиріг кулеб’яка поширений менше. Так що зараз варто розкрити цей рецепт національної кухні нашого народу. Один з безлічі, якщо бути точніше. Ось інгредієнти:
- Листкове тісто – 800 р.
- Білокачанна капуста – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Кріп і петрушка – по пів пучка.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Щіпка перцю.
- Жовтки для змазування тіста.
Приготування кулеб’яки
Всю капусту настругати дрібною стружкою, попередньо розділивши головку на четвертинки. Проварити у великій кількості окропу 5 хвилин, потім відкинути на сито.
Подрібнити зелень, цибулю, варені охолоджені яйця круто. Розігріти вершкове масло на сковороді. Кинути туди цибулю і через п’ять хвилин додати капусту. Потім додати яйця і зелень, присипати цукром, сіллю, спеціями.
Далі необхідно взяти розморожене листкове тісто і поділити його навпіл. Розкачати в два тонких пласта, один з них викласти на деко, змащене маслом. Посипати капустяної начинкою. Накрити другим пластом, добре зліпити краї, а обрізати надлишки.
Пиріг прибрати ненадовго в тепле місце, щоб настоявся, а із залишків тіста вирізати усілякі прикраси (квіточки, листочки тощо), які треба буде приліпити на поверхню кулеб’яки перед випіканням. А ще потрібно зробити посередині неї невелику хрестоподібне отвір.
Рясно змастивши поверхню збитими жовтками, відправити на 40 хвилин в духовку, прогріту до 220 °С.
Важливо застерегти, що в цієї, традиційної кулебяке завжди кілька видів начинки. Можна експериментувати. У даному рецепті це цибулю, зелень, яйця і капуста. А можна поєднувати гриби і м’ясо, рибу й рис, картоплю і курку.
