Аджика
Традиційна зимова заготівля осетинської кухні. Знадобляться:
- Томати. Одне кіло.
- Яблучка. Одне кіло.
- Часник. 0.2 кг
- Болгарський перець. 0.З кг.
- Перець чилі. 100 р.
- Кінза базилік. Один пучок.
- Сіль. 30 р.
Всі овочі потрібно помити і почистити (крім зелені і помідорів), у яблук видалити серцевини. Пропустити їх через м’ясорубку, присипати сіллю. Ретельно перемішати масу. Дати настоятися 10 хвилин. Потім ще раз перемішати, розкласти по стерильним сухим банкам і закрити. Зберігати в холодильнику.
Каша дзыкка
Про приготуванні цієї страви теж варто згадати, раз мова йде про рецепти осетинської кухні (з фото). Для приготування такої каші будуть потрібні:
- Кукурудзяна мука. 250 р.
- Сметана високої жирності. 1 кг.
- Сіль. 1 ч. л.
Сметану потрібно викласти в ємність і відправити її на середній вогонь варитися. Потрібно ee помішувати, ні на секунду не відходячи від плити.
Коли сметана закипить, потрібно почати порціями всипати борошно. Помішувати, щоб не утворилися грудки. Потім додати сіль.
Продовжити варити, все ще помішуючи. Маса повинна перестати липнути до стінок ємності. B процесі вдасться помітити виділення топленого масла.
Подають дзыкку гарячої і з хлібом. Вона виходить дуже смачною, але жирною, так що порції краще робити невеликими.
