«Оригінальний» рецепт свинячої печінки
Свиняча печінка – субпродукт, який за своїм корисним властивостям мало в чому поступається курячої.
Інгредієнти:
- 150 грамів панчетти.
- Два яблука середніх розмірів.
- Півкілограма печінки.
- Стакан яблучного соку.
- Одна головка цибулі.
- Столова ложка діжонської гірчиці.
- Півсклянки жирних вершків.
- Чверть чайної ложки сухого шавлії.
Спосіб приготування
Перед тим як приступати до приготування, печінку промиваємо, очищаємо і вимочуємо в молоці.
Тим часом готуємо інші інгредієнти.
Яблука очищаємо від шкірки і звільняємо від зерен. Нарізаємо кубиками.
Панчетту підсмажуємо на сковорідці і викладаємо на серветку, щоб скло зайве масло. Жир, який витопиться на сковороді, залишаємо для обсмажування субпродукту і цибулі.
Цибулю чистимо, промиваємо та нарізаємо на дрібні кубики. Печінка дістаємо з молока і промиваємо. Протираємо від зайвої рідини. Нарізаємо на невеликі кубики.
Потрухи з цибулею трохи обсмажити на розпеченій сковороді і викласти на тарілку. У сковороду наливаємо яблучний сік і выпариваем на повільному вогні до половини всієї рідини. Назад повертаємо субпродукт з цибулею і беконом. Додаємо нарізані яблука і тушкуємо під закритою кришкою.
Приступаємо до приготування соусу. Для цього в окремій ємності змішати гірчицю, вершки і сушений шафран. Всі інгредієнти перемішуємо і відправляємо в сковороду. Тушкуємо не більше десяти хвилин.
