Поради для приготування смачної курячої печінки
Це продукт, який зіпсувати практично неможливо. Перевага перед іншими субпродуктами в тому, що він не вимагає тривалої термічної обробки. Але тим не менш, не знаючи основних правил приготування, будь-яку страву за рецептом з курячою печінкою можна зіпсувати.
Для того, щоб блюдо вийшло ніжним, необхідно купувати не заморожену, а охолоджену печінку.
Щоб під час приготування субпродукт не став жорстким, після того, як на ньому з’явиться рум’яна кірочка, необхідно накрити сковороду кришкою і залишити тушкуватися на кілька хвилин.
Дуже важливо після того, як промиєте печінку, не відправляти її відразу на розпечену сковороду. Спочатку добре просушіть за допомогою паперового рушника.
При виборі м’яса звертайте увагу на його колір. Печінка повинна бути яскравого, насиченого червоного кольору, без будь-яких плям.
Для того щоб домогтися рум’яної скоринки, не варто викладати всю печінку відразу. Це охолодить сковороду і продукт буде тушкуватися, замість того щоб смажитися. Тому готувати доведеться в кілька етапів.
Солити краще вже в кінці приготування, інакше печінка може бути жорсткою.
Готовність страви визначити досить просто. Необхідно натиснути на нього ложкою. Якщо утворюється невелика вм’ятина, то субпродукт готовий і його можна подавати на стіл.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
