Відбивні зі свинячої печінки
Свинячий субпродукт, завдяки своїй ніжній текстурі, добре утримує форму навіть після відбивання.
Сміливо можна готувати печінку в клярі або панірувальних сухарях. Блюдо відмінно підійде до овочевого гарніру. Також гармонійно поєднується з різними соусами та підливами.
Інгредієнти:
- Два курячих яйця.
- Один зубчик часнику.
- Панірувальні сухарі.
- Півкілограма печінки.
- Тертий пармезан.
- Листя салату.
Готуємо
Розглянемо поетапний рецепт печінки з фото.
На першому етапі – промиваємо, очищаємо і вимочуємо печінка в молоці.
На другому – відбиваємо тельбухи, прикривши харчовою плівкою, щоб сік не распрыскивался по сторонах. Кожен шматок повинен бути не товще, ніж пів сантиметра.
На наступному етапі натертий часник змішуємо з дрібною сіллю і натираємо їм печінку.
Далі готуємо паніровку в трьох різних ємностях. В одній разбалтываем яйця. У другу натираємо пармезан. У третю насипаємо крихту з сухарів.
На сковороді розігріваємо олію. Кожен шматок мачає в яйці, потім обвалюємо в сирі і сухарях по черзі.
Шніцель обсмажуємо з кожного боку по три хвилини.
Листя салату промиваємо, просушуємо і кладемо на плоску тарілку. Зверху маємо свинячий шніцель.
