Печінка по–строгановськи
Інгредієнти:
- Півкілограма печінки.
- Півсклянки сметани.
- Столова ложка томатної пасти.
- Півтори ложки крохмалю.
- Йодована сіль.
- Суміш мелених перців.
- Пучок свіжої зелені.
- Півсклянки води.
- Півтори столові ложки сухої негострої гірчиці.
- Столова ложка вершкового масла.
- Два лаврових листочка.
- Пучок свіжого зеленого лука.
- Кілька ложок рослинного масла для обсмажування інгредієнтів.
Процес приготування
Розглянемо ще один рецепт печінки з цибулею.
Печінку промиваємо, знімаємо плівку, просушуємо на паперовому рушнику. Вимочуємо в молоці. Нарізаємо на невеликі шматочки.
Солимо, перчимо і пересипаємо крохмалем. Цибулю чистимо і шаткуємо дрібними кубиками.
На плиті розігріваємо дві сковороди. В одній розтоплюємо вершкове масло і додаємо ложку рослинної.
У другу наливаємо одну ложку рослинної олії і обсмажуємо цибулю, до утворення золотистої скоринки.
В першу сковороду викладаємо печінку одним шаром, обсмажуємо близько трьох хвилин, після перевертаємо і обсмажуємо стільки ж за часом.
Після того, як цибуля підсмажиться, викладаємо його в печінку і додаємо лавровий лист.
В окремій ємності розвести томатну пасту разом з водою. Сюди ж додаємо сметану і гірчицю. Всі складові перемішуємо до утворення єдиної маси і виливаємо в сковороду з печінкою.
Весь вміст доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом десяти хвилин.
Тим часом зелень промиваємо, просушуємо і дрібно нарізаємо.
Посипати зеленню після того, як страва вимкнемо.
Подавати можна до будь-якого гарніру. Це може бути картопля, рис або гречка.
