З чим найкраще поєднувати продукти белковосодержащіе
Які сполучення небажані:
- Білки плюс білки. Таке поєднання не вітається з огляду на те, що для перетравлення різноманітних протеїнів необхідно виділення шлункового соку різної кислотності. Тому в результаті вживання подібних продуктів один з компонентів буде перетравлюватися значно довше звичайного і дуже неякісно. Виходячи з цього, не поєднуйте молоко з горіхами, м’ясо – з яйцями або сиром.
- Білки плюс вуглеводи. Зовсім несочетаемая комбінація. Час перетравлення кожного компонента різне. Вжиті разом, вони заважають один одному нормально засвоїтися: для перетравлення білків потрібне кисле середовище, а для вуглеводів – лужна. В результаті прийому таких продуктів (наприклад, м’яса і хліба) в шлунку починається процес бродіння.
- Білки плюс жири. Будь-яка жирна їжа гальмує виділення шлункового соку. Це факт. Тобто в даному випадку виходить, що засвоєння білків зсувається більше ніж на 2-3 години. Це не є добре. Але є вихід із ситуації: велика кількість зелені, спожитої разом з білками і жирами, істотно знизить здатність останніх гальмувати секрецію.
- Білки плюс цукру. Знову погано, так як цукор (як і у випадку з жирами) гальмує вироблення шлункового соку. Отже, процес перетравлення протеїну теж сповільнюється. Тому він буде знаходитися в шлунку довгий час, викликаючи процес гноїння.
- Білки плюс кислота. Невдале поєднання з причини того, що для засвоєння протеїну потрібен пепсин і соляна кислота. Але кислі продукти сприяють меншого виділення пепсину, тим самим затримуючи процес засвоєння білкової їжі.
Виникає законне питання: з чим тоді вживати белковосодержащіе продукти? Найкраще з протеїнами поєднуються такі овочі, як цибуля, кабачки, капуста, селера, шпинат і багато інших, не містять у своєму складі крохмаль.
Важливо! З білками не варто вживати в їжу такі овочі, як картопля, буряк, ріпа, морква і гарбуз. Боби і горох теж краще їсти з іншими, а не з белковосодержащими продуктами. І ще декілька рекомендацій: молоко краще вживати як самостійне блюдо; хорошому засвоєнню протеїнів сприяють продукти, які не пройшли теплову обробку; не слід одночасно вживати кілька різновидів белковосодержащих продуктів.
