Роль в організмі
Функції білка в життєдіяльності людського організму дуже значимі:
- Транспортна. Протеїн приймає активну участь у транспортуванні з допомогою крові, насамперед кисню, а також деяких мінералів, ліпідів, вуглеводів, гормонів, вітамінів та інших речовин. Цей факт може слугувати сильним аргументом на користь продуктів, що містять білок.
- Захисна. Альбуміни – це білки, які виконують роль «наглядачів» за речовинами чужорідного характеру. Якщо «чужинця» супроводжує альбумін, то імунна система виявляє його як «свого» та безперешкодно пропускає в клітину тіла. У разі якщо чужорідне речовина намагається «прорватися» в клітку без супроводу «наглядача», то включаються захисні реакції імунітету. Ще один аргумент на користь продуктів, що містять білки.
- Структурна (тобто будівельна, пластична). Без білка процеси відновлення клітин і тканин просто були б неможливі. Тепер ви розумієте, чому не можна обійтися без вживання продуктів, що містять білок.
- Енергетична. Звичайно, основними джерелами енергії є жири і вуглеводи. Але при їх нестачі або надлишку амінокислот білки чудово справляються з енергетичною функцією (при їх розщепленні виділяється енергія, необхідна для нормальних процесів життєдіяльності). Даний факт не залишає ніяких сумнівів на користь продуктів, що містять білки.
- Ферментативна (або каталітична). Білки-ферменти (протеази, амілази і ліпази) є каталізаторами всіх біохімічних процесів, що відбуваються в організмі.
- Регуляторна. Прийом достатньої кількості продуктів, що містять білок, сприяє поліпшенню функції кори головного мозку і ЦНС людини; прискорює вироблення рефлексів; регулює обмін речовин (наприклад, гормон росту або інсулін – це всі білки) та інші фізіологічні процеси.
- Гормональна. Саме амінокислоти становлять основу практично всіх ферментів і величезної кількості гормонів.
- Скорочувальна. Саме завдяки таким білків, як актин і міозин, скелетні м’язи людини можуть скорочуватися.
