Трохи історії
Перша наукова стаття про білку, автором якої був італійський вчений Беккарі, вийшла в світ у далекому 1747 році. У наступні роки білкові речовини були виділені в абсолютно самостійний клас біологічних молекул. Ця величезна робота була проведена французькими хіміками Маці, Фуркруа і іншими.
У 1836 році голландським хіміком Мульдером вперше була представлена модель будови білків. Двома роками пізніше шведський хімік Берцеліус запропонував називати білкові сполуки протеїнами (з грецької мови перекладається як “першорядний, первинний”, тобто “займає перше місце”). Мульдеру ідея сподобалася, і він озвучив її широкій публіці. Щоправда, згодом дослідження показали, що подібних радикалів не існує. Але термін, що вживався як синонім білків, вже успішно прижився і навіть дійшов до наших днів.
Тільки в 1926 році офіційно була визнана теорія, озвучена американським хіміком Самнером (згодом йому була присуджена Нобелівська премія), про важливу роль білків в людському організмі.
