Білок риби
З приводу риби можна стверджувати наступне: білок цього продукту засвоюється практично повністю (тобто цей показник становить близько 94-98 %). В тунці найбільше протеїну. Тому риба повинна в обов’язковому порядку бути присутнім на вашому столі.
Повноцінні та неповноцінні протеїни
З наукової точки зору всі білки поділяють на два типи:
- Повноцінні. Саме так називають тваринні білки.
- Неповноцінні. Таку назву прийнято для рослинних білків з огляду на те, що в такій їжі, як фрукти, овочі, зернові, насіння і горіхи, відсутня частина незамінних амінокислот. Але не всі вчені згодні з подібними твердженнями. Та й останні дослідження підтверджують, що білки, які містяться в продуктах рослинного походження, засвоюються швидше, легше і вони такі ж повноцінні, як і тварини.
Список продуктів
Стандартні таблиці продуктів, що містять білки, зазвичай складені у відповідності з їх найменуваннями та видами. Це не дуже зручно для користувача (особливо при складанні раціону харчування для різних дієт). Ми ж пропонуємо переліки продуктів, розбитих на групи в залежності від певної кількості білка. Так більш зручно і логічно.
Продукти, що містять білки:
- Список продуктів, у яких вміст протеїну на 100 г продукту знаходиться в межах від 0,4 до 4 г (включно): виноград, маргарин (вершковий), різноманітні яблука, журавлина (лісова), кавун, вишня, чорна смородина, абрикоси, апельсини, огірки, томати, баклажани (синенькі або), редис, морква, перець солодкий (болгарський), цибулю (зелену і ріпчасту), ріпа, буряк, капуста (білокачанна і кольрабі), картопля, кріп, петрушка, родзинки, банани, масло (вершкове), кефір, сметана, вершки, майонез, молоко коров’яче), морозиво і гриби білі (у свіжому вигляді).
- Вміст протеїну в межах від 4 до 9 м (включно): печінка тріскових порід риб, зелений горошок, часник, шоколад, різноманітні тістечка з начинкою з крему, хліб (чорний і пшеничний), рис, згущене молоко з цукром) і сир плавлений.
- Кількість білка в межах від 10 до 13 м (включно): мука, крупи (ячмінна, кукурудзяна, гречана і вівсяна), пшоно, макаронні вироби, яйця курячі, дріжджі, ковбаса («Лікарська») і какао-порошок.
- Вміст протеїну в межах від 14 до 16 м (включно): кава (в зернах), свинина, легке і серце (яловиче), тріска, короп, консервовані сардини в маслі і баранина.
- Продукти, що містять велику кількість білка на 100 г продукту (в межах 16-24 м): горіхи (фундук), варена ковбаса, печінка і нирки (яловичі), кальмар, ставрида, тунець, курятина, яловичина, м’ясо кролика і горох.
