Що таке глікемічний індекс
Глікемічний індекс (ГІ) – швидкість розщеплення вуглеводів, що містяться в будь-яких продуктах, до утворення глюкози. Ці показники зведені в спеціальні таблиці простих і складних вуглеводів, користуватися якими життєво важливо людям, страждаючим проявами цукрового діабету. Для них дуже важливо вести облік вуглеводів, що провокують зміни рівня гемоглобіну.
Однак сьогодні при складанні правильного раціону ці дані широко використовуються і здоровими людьми. Відомо, що продукти, що містять прості і складні вуглеводи, мають різну швидкість розщеплення. Чим нижче показник ГІ, тим повільніше їжа буде засвоюватися, а значить, така їжа буде корисна для здоров’я і фігури.
Згідно з цими таблицями, низький ГІ – до 39, середній – від 40 до 70, а те, що вище, вважається високим ГІ. Продукти, у яких показник глікемічного індексу низький, можна їсти без обмеження. Страви, належать до середньої групи ГІ, слід вживати помірно. Ті продукти, в яких високий глікемічний індекс, краще обмежити або виключити повністю.
