Підготовка простий цукрової глазурі
Проста цукрова глазур знадобиться для того, щоб на її основі приготувати обливную шоколадну глазур. Щоб приготувати 275 г цього інгредієнта (це саме той обсяг, який нам потрібен), візьміть:
- 240 г цукрового піску;
- 90 мл води;
- 30 г рідкої кондитерської глюкози.
У невелику ємність вилийте воду. Висипте в неї весь цукор. Поставте ємність на помірний вогонь. Постійно помішуйте інгредієнти. Додайте глюкозу. Після цього можете додати вогонь до 115 градусів. Гарненько прокип’ятити сироп, не перемішуючи його. Після приготування охолодіть суміш до 40 градусів. Постійно помішуйте сироп.
Поступово маса буде густіти. Спершу вона придбає кремовий відтінок, а в кінці побіліє. Коли маса стане занадто густий, почніть вимішувати руками. У підсумку вона перетвориться в пасту. Ось так цукрова глазур готується за дуже простим рецептом для шоколадного торта. Важливо відзначити, що цю масу можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері.
