Останній етап: приготування обливаний шоколадної глазурі
Полив’яна шоколадна глазур – останній штрих в приготуванні торта. Вона додасть кондитерського виробу красивий блиск. Необхідні інгредієнти:
- 275 г приготовленої раніше простий цукрової глазурі;
- 60 мл окропу;
- 110 г цукрового піску;
- 110 г чорного гіркого шоколаду.
Приготуйте сироп, змішавши окріп з цукром, охолодіть. Розплавте шоколад і відкладіть її в сторону. Він вам стане в нагоді трохи пізніше. Далі візьміть каструлю і покладіть туди цукрову глазур. Додайте 2 ст. ложки сиропу і поставте на вогонь. Він повинен бути помірним. Ваше завдання на цьому етапі приготування – довести глазур до температури не більше 38 градусів. При підігріванні постійно помішуйте. Коли глазур знайде потрібну температуру, влийте в неї розплавлений шоколад. Розмішайте суміш. Дивіться на її консистенцію. Якщо вона густа, вливайте в неї невеликими порціями цукровий сироп.
Глазур, приготовлена в домашніх умовах за простим рецептом для шоколадного торта, готова. Вилийте її на кондитерський виріб. Пластмасовою лопаткою швидко розрівняйте і видаліть надлишки. Залиште торт приблизно на годину. Коли глазур затвердіє, можете приступати до прикраси ласощі. Можете використовувати вишеньки, кокосову стружку, крем, розтоплений білий шоколад. Загалом, дайте волю фантазії.
