Пиріг зі шпинатом
Шпинат часто використовується у всіляких пирогах. Популярний і багатьма улюблений рецепт – киш лорен зі шпинатом. Кіш – це французький пиріг. Для нього потрібно:
- 200 грамів шпинату;
- 250 г яловичої грудинки;
- 100 грамів сиру конте;
- одна морквина;
- 100 мл молока;
- 200 грамів сметани жирністю 35%;
- щіпка мускатного горіха;
- 250 грамів пшеничного борошна;
- чотири курячі яйця;
- 125 грамів вершкового масла;
- один яєчний жовток;
- дві столові ложки води;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Моркву і грудинку потрібно нарізати кубиками середнього розміру, а шпинат ретельно вимити і теж порізати. Сир натираємо на крупній тертці.
Обсмажуємо грудинку на розпеченій сковороді, додавши туди нарізану моркву. Домагаємося середньої готовності продуктів. Після цього додаємо шпинат, закриваємо кришкою і знімаємо з вогню.
Борошно просіваємо і змішуємо з вершковим маслом, солимо. Руками розтираємо до стану крихти. Додаємо яєчний жовток, перемішуємо і поступово вливаємо холодну воду. Тісто треба вимісити. Після цього розкачуємо його і перекладаємо у форму для випічки, формуємо бортики.
У великій мисці перемішуємо половину тертого сиру, а також сметану, яйця, молоко. Додаємо приправи, все перемішуємо. Туди ж відправляємо обсмажену грудинку, шпинат і морква, перемішуємо і вливаємо у форму на тісто. Посипаємо залишками сиру, ставимо в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
