Пупки курячі: рецепти смачних страв і закусок

Страви, в яких головним елементом є курячі пупки (шлунки), зустрічаються в кухнях різних народів – від грузинської до індійської. Цей продукт використовується при приготуванні найрізноманітніших страв, таких як супи, салати, котлети, смажена картопля і багато іншого. Головний аспект, якому потрібно приділити увагу при приготуванні курячих пупків – це збереження їх м’ясного аромату і м’якості.

Плюси курячих шлунків

Рецепт курячих пупків досить прийнятний за ціною, а страви виходять дуже смачними, тому курячі шлуночки дуже поширені серед всіх домогосподарок. Проблема в тому, що далеко не всі кулінари-любителі вміють правильно готувати страви з цього продукту, адже дуже важливо приготувати пупки таким чином, щоб вони були одночасно смачними, ніжними і ароматними. Як і більшість інших субпродуктів, курячі пупки відрізняються не тільки своїм смаком, але і корисністю для організму людини. Страви, приготовлені з цього субпродукту, стануть джерелом декількох вітамінів. Невисока жирність робить їх дієтичним продуктом. Зберігши властивості при приготуванні, вам вдасться приготувати корисне блюдо з приємним смаком.

Які потрібно купувати?

Практично кожен рецепт курячих пупків передбачає їх очищення, тому ми рекомендуємо купувати вже очищені пупки. Очищений продукт легше варити, смажити або тушкувати. Дуже часто їх готують з овочами, оскільки вони поєднуються з морквою, деякими видами капусти і навіть з виноградом. Вашій увазі пропонуються рецепти курячих пупків в самих різноманітних способах приготування.

Тушковані курячі потрухи

Рецепт тушкованих курячих пупків подобається великій кількості домогосподарок. Багато підкреслюють простоту приготування і хороший смак готової страви.

Нам знадобиться:

Курячі пупки (1 кілограм);

Ріпчасту цибулю (3 головки);

Корінь селери (50 грам);

2 морквини;

Сіль і спеції за смаком;

100 грам сметани;

½ Склянки окропу.

Метод приготування:

Спочатку потрібно дрібно порізати цибулю.

Наливаємо трохи олії в сковороду, і викладаємо в неї цибулю. Потім потрібно накрити сковорідку кришкою і тушкувати цибулю на слабкому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Робимо це до того моменту, коли цибуля стане прозорою і м’якою.

Готуємо пупки до приготування – вимиваємо, знімаємо внутрішню плівку жовтого кольору і частинки жиру зовні. Підготовлені субпродукти можна нарізати або ж залишити їх в цілому стані.

Відправляємо їх у сковорідку до тушкованого луку. Моркву і корінь селери шаткуємо на тертці і додаємо їх до пупкам. У сковорідку виливаємо пів склянки окропу.

Закриваємо Сковороду кришкою і тушкуємо все від 40 хвилин до 2 годин до повного приготування. Можна підлити воду, якщо ви помітили, що її стало дуже мало. За 10 хвилин до кінця солимо і перчимо, а перед самим закінченням додаємо сметану.

Цей рецепт курячих пупків дозволяє зробити їх м’якими і ніжними. Готові субпродукти можна подавати на стіл з гарніром, також ви можете прикрасити їх зеленню. Страву можна доповнити нарізаним кропом або базиліком. Ті, хто вже випробував цей рецепт тушкованих курячих пупків, позитивно відгукуються про приготованому блюді.

Салат

Якщо ви вже спробували рецепт тушкованих курячих пупків, ви можете приготувати салат з цього ж субпродукту. Це блюдо можна вільно готувати навіть для повсякденного трапези, оскільки воно дуже легко в приготуванні. Не можна сказати, що цей салат легкий для шлунка, оскільки в його склад входить майонез і овочі, обсмажені в олії. Всі інгредієнти бездоганно гармонують між собою і доступні за ціною кожній людині.

Салат з курячих пупків складається з наступних інгредієнтів:

• 250 грам пупков;
• морквина;
• 100 грам цибулі;
• 3 яйця;
• 100 грам маринованих огірків;
• майонез (3 столові ложки);
• 1 щіпка чорного перцю;
• рослинне масло (2 столові ложки).

Процес приготування салату:

Спочатку готуємо всі інгредієнти. Самим тривалим процесом є варіння шлуночків. Після закипання рідини варіть пупки протягом 50 хвилин до повної готовності. Перш ніж починати варити, їх потрібно очистити і промити. Етап підготовки передбачає приготування трьох курячих яєць. Після закінчення варіння яєць, очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо.

Очищаємо і нарізаємо моркву і цибулю. Наливаємо олію у сковорідку і смажимо овочі до м’якості (це займе приблизно 10 хвилин).

Зварені пупки нарізаємо і додаємо їх до нарізаним яєчках. Все це можна робити в салатниці.

Огірки також ріжемо, кладемо в салатницю.

До майже готового салату додаємо смажені овочі. Масло можна не зливати, оскільки його не надто багато.

В закінчення заправляємо цей салат майонезом. Якщо є бажання, можете додати сметану.

Перемішуємо і перчимо. Салат з курячих пупків можна вважати готовим.

Курячі шлуночки зі сметаною

Цей рецепт обов’язково сподобається любителям сметани, які цікавляться, як приготувати курячі пупки смачно і швидко.

Для приготування нам знадобиться:

• курячі пупки (500 грам);
• сметана (200 грам);
• 2 цибулини невеликих розмірів;
• рослинна олія (1 столова ложка);
• спеції і сіль за власним смаком.

Приготування:

Готуємо пупки – чистимо, миємо й ріжемо на шматочки невеликих розмірів.

У сковорідку наливаємо олію і відправляємо туди нарізані субпродукти. Смажимо протягом 15 хвилин на сильному вогні.

Дрібно ріжемо цибулю і додаємо його в сковорідку, після чого готуємо ще 15 хвилин.

Солимо й додаємо спеції разом зі сметаною.

Робимо вогонь трохи слабше і тушкуємо близько півгодини.

На цьому приготування курячих пупків в сметані можна вважати завершеним. Перевага цієї страви полягає в тому, що його можна доповнювати різними гарнірами.

Що можна приготувати в мультиварці?

Ви зможете швидко і легко отримати хорошу страву з курячих шлуночків, якщо маєте в своєму розпорядженні мультиварку. Курячі шлунки зі сметаною, приготовані в мультиварці, сподобаються всім своїм смаком і ніжністю. Відмінним гарніром може бути картопляне пюре, макарони або каші. Пропонуємо розібратися, як приготувати курячі пупки в мультиварці.

Докладний рецепт страви в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• пів кілограма курячих пупків;
• 2 столові ложки томатного пюре і сметани;
• 1/2 склянки води;
• 2 головки цибулі;
• сіль і спеції за власним смаком.

Метод приготування:

Потрібно підготувати всі інгредієнти до приготування страви. В першу чергу переводимо пристрій в режим «Випічка» або «Смаження» і смажимо цибулю на олії протягом 5 хвилин, після чого солимо його.

Очищаємо курячі пупки і ріжемо їх, відправляємо в каструлю і смажимо все разом ще 5 хвилин.

У чашу додаємо спеції, воду, томатне пюре і сметану.

Ставимо режим «Гасіння» на 2 години до повного приготування.

В результаті ми отримуємо м’які та смачні курячі пупки, які буквально розплавляються в роті. Це блюдо не вимагає багато сил і часу, тому і користується великою популярністю.

Рецепт шлуночків зі сметанним соусом

Курячі пупки в соусі є дуже ніжним і ситним блюдом, яке можна подавати з самими різноманітними гарнірами або як теплий салат. Ви можете використовувати цей рецепт як блюдо для щоденної трапези. Подача з зеленню дозволить вам зробити пупки більш смачними і ароматними.

Інгредієнти для страви:

• 400 грам курячих шлунків;
• 150 мілілітрів води;
• 4 штуки зеленої цибулі;
• 50 мл соняшникової олії;
• сіль і спеції за вашим смаком;
• 4 гілочки свіжої петрушки;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 4 столові ложки сметани;
• 3 зубчики часнику.

Як готувати? Процес приготування цієї страви не відрізняється особливою складністю, тому з ним впорається навіть не дуже досвідчений кулінар.

Подрібнюємо петрушку і цибулю, а часник нарізаємо кільцями.

Виливаємо на сковорідку олію. На середньому вогні обсмажуємо підготовлені перш інгредієнти (цибуля, часник, петрушка).

Очищаємо і промиваємо курячі пупки, ріжемо на 4 частини і відправляємо до овочів в сковорідку. Перемішуємо, додаємо 150 мл води, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо протягом 20 хвилин.

По закінченню часу додаємо в сковорідку сметану, сіль і спеції. Перемішуємо і продовжуємо гасіння на слабкому вогні. Згодом сметана і буде соусом.

На цьому приготування курячих пупків в сметанному соусі закінчено. Готову страву подаємо з гарніром у гарячому стані.

Готуємо суп

Суп з курячих пупків має нескладний рецепт. Кулінари залишають позитивні відгуки, помічаючи приємний смак готового блюда і простоту приготування.

Інгредієнти:

• 400 грам шлуночків;
• 4 картоплі;
• 150 грам макаронів;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морквина;
• 1 лавровий лист;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль за смаком.

Приготування:

Чистимо і промиваємо курячі пупки. Прибираємо жовті плівки і залишки жиру.

Підготовлені субпродукти заливаємо двома літрами води, яку потрібно посолити. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після того, як вода закипить, продовжуємо варити бульйон протягом 1 години.

Цибулю і моркву чистимо і нарізаємо на дрібні кубики, смажимо на сковорідці на олії.

Дістаємо пупки з бульйону, а сам бульйон знову доводимо до кипіння і додаємо в нього нарізану картоплю і макарони. Варимо 10 хвилин.

Додаємо заздалегідь підготовлену зажарку в суп. Солимо за смаком і додаємо лавровий лист. Продовжуємо варити приблизно 10 хвилин, а за пару хвилин до кінця додаємо сметану і пупки.

Корейська рецепт приготування

Рецепт курячих пупків по-корейськи дуже популярний на території Росії.

Для приготування однієї порції використовуються такі інгредієнти:

• 200 грам курячих пупків;
• половина ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 1 зубчик часнику;
• гострий перець і сіль за смаком;
• 2 столові ложки рослинного масла;
• 2 столові ложки оцту;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• мелений коріандр – трохи менше чайної ложки;
• підготуйте трохи борошна для очищення пупков.

Приготування страви:

Навіть якщо ви купили очищені шлуночки, бажано підготувати їх більш ретельно промивши і позбувшись від плівок і жиру. Після очищення сушимо і втираємо в них борошно і сіль, що дозволить позбавити їх від зайвих запахів. Потім ще раз обмиваємо, щоб очистити їх від борошна.

Підготовлені субпродукти складаємо в невелику каструлю, за смаком солимо й додаємо спеції, а також додаємо соєвий соус.

Варимо на слабкому вогні до повної готовності. Цей процес забирає у всіх різна кількість часу, рекомендуємо використовувати одне правило – чим довше варити, тим більш м’яким буде м’ясо.

Відкидаємо зварені пупки на друшляк і даємо їм охолонути, а в цьому час підготуємо морквину. Шаткуємо моркву на тертці і додаємо сіль.

Курячі пупки нарізаємо і переміщаємо в окрему ємність, куди також додаємо моркву, оцет, соєвий соус, часник, коріандр цибуля і перець. Рослинна олія «варимо» на сковорідці і виливаємо на майже готову страву. Перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо на 12 годин.

Після виконання всіх перерахованих вище дій блюдо вважається готовим. Воно може зберігатися досить довго, однак з’їдають такий салат дуже швидко.

Рецепт шлунків з грибами і картоплею

Щоб приготувати дієтичні курячі пупки з грибами і картоплею, нам знадобиться:

• 650 грам пупков;
• 400 грам картоплі;
• 300 грам грибів;
• 50 грам сметани;
• 1 яйце;
• спеції і сіль за смаком.

Метод приготування:

Необхідно порізати гриби і картоплю кубиками.

Готуємо шлуночки – промиваємо їх, видаляємо жир і плівки. Після цього розрізаємо їх на кілька частин, відправляємо в каструлю з водою і варимо приблизно дві години, поки вони не стануть м’якими.

До звареним пупкам додаємо гриби, солимо і доводимо до кипіння. Після чого робимо вогонь трохи слабше і варимо близько 15 хвилин, кладемо картоплю і варимо до повної готовності.

Змішуємо сметану з яйцем і заливаємо в каструлю. Перемішуємо і можемо подавати на стіл.

Гарнір для курячих шлунків

Більшість з перерахованих вище страв можна доповнити різними гарнірами. Як гарнір можна приготувати картопляне пюре, різні каші і макарони. Кулінари вважають, що страви з курячих пупків відмінно поєднуються з гречаною кашею і вареним рисом.

Висновок

На основі настільки довгою статті можемо зробити висновок, що з курячих субпродуктів можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Це доступний для всіх продукт, який має дуже приємний смак після приготування, тому використовувати вищеописані рецепти можуть всі бажаючі. Простота курячих пупків в приготуванні – це також дуже важливий фактор, з-за якого вони стали настільки популярними по всій планеті.