Як відомо, з усієї курячої тушки найсмачнішою і найбільш корисною частиною є філе. Для нашого організму він є джерелом вітамінів, мінералів і білків. У філе міститься зовсім мало холестерину, до того ж воно є дієтичним м’ясом. Приготування з нього страв не займає багато часу. Але при цьому ми завжди отримуємо незмінно гарний результат. У нашій статті ми наведемо рецепти страв з курячого філе з фото, які продемонструють все різноманіття можливих варіантів.
Оладки
Оладки – це одне з простих страв з курячого філе. Простий рецепт дозволяє швидко приготувати чудовий обід або вечерю. Можна зробити заготовку і зберігати її протягом декількох днів в холодильнику, кожен раз готуючи свіжі оладки з майонезом. Оладки можна подати на стіл самі по собі, до салату або картопляного пюре. Таке блюдо сподобається всім членам сім’ї, так і самим господиням.
Інгредієнти:
- філе,
- яйце,
- майонез,
- цибулю,
- часник,
- стіл. л. майонезу,
- перець,
- кріп,
- сіль,
- рослинне масло.
Куряче філе промиваємо й обсушуємо, далі нарізаємо дрібно або пропускаємо через велику решітку м’ясорубки. Цибуля теж нарізаємо дуже дрібно або ж подрібнюємо блендером. Змішуємо курятину з цибулею і додаємо натертий часник. У масу домішують одне куряче яйце і трохи майонезу. Додаємо подрібнений кріп і все добре перемішуємо. У миску насипати борошно, перець і сіль. Отримане тісто ретельно вимішуємо. Кількість борошна може бути різною, оскільки все залежить від її якості. До того ж нам необхідно отримати не надто рідке, але і не дуже густе тісто.
Далі прогріваємо сковороду з олією і обсмажуємо оладки з двох боків до золотистої скоринки. При подачі на стіл блюдо заправляємо сметаною або майонезом. Такий рецепт страви з курячого філе стане в нагоді будь-якій господині.
Салат «каприз»
Страва з курячого філе з ананасами і кукурудзою відоме під різними назвами. Смачний салат із солодким смаком подобається абсолютно всім і навіть дітям.
Інгредієнти:
- сир (215 г),
- майонез,
- банку ананасів,
- сіль,
- кукурудза консервована,
- перець мелений,
- філе (480 м).
Класичний рецепт смачної страви з курячого філе дуже простий. Для його приготування потрібно всього чотири основних інгредієнта. Швидкість приготування салату робить його дуже затребуваним. Підготувавши заздалегідь філе, страву можна приготувати буквально за пару хвилин до подачі на стіл.
Філе необхідно відварити. Для цього нам знадобиться: два лаврових листа, петрушка і запашний перець. У літр холодної води додаємо спеції і трави. Після її закипання опускаємо філе відварюємо до готовності. Потім м’ясо повинно охолонути, тоді нарізаємо його дрібними шматочками.
Подрібнюємо сир на тертці. Ананаси нарізаємо середнього розміру шматочками. Далі формуємо салат. Тут можливо два варіанти. Його можна викладати шарами в порційні креманки або велику салатницю, або ж змішати всі інгредієнти. Якщо використовувати останній варіант, то у вазі змішуємо шматочки філе, кукурудзу, ананаси. Салат змащуємо майонезом. Зверху прикрашаємо його шаром тертого сиру.
Якщо ви хочете красиво сервірувати стіл і подати кожному порційне блюдо, то на дно кожної вазочки викладаємо шар сиру з майонезом, потім філе, кукурудзу, ананаси і знову м’ясо. Завершуємо композицію сирної крихтою. В обох випадках блюдо з курячого філе виходить неймовірно смачним.
Куряче філе «під шубкою»
Таке смачне блюдо з курячого філе можна готувати не тільки в будні, але і на свято. Соковита і м’яка грудка сподобається абсолютно всім членам сім’ї. До того ж приготувати страву з курячого філе в духовці не становить праці.
Інгредієнти:
- три томату,
- філе (1,4 кг),
- солодкий перець,
- часник,
- борошно для панірування,
- сир (270 м), гірчиця, майонез, свіжа зелень, м’ясні приправи, олія рослинна.
Для приготування страви з курячого філе ділимо м’ясо на порційні шматочки. Відбиваємо його і рясно і присмачую спеціями. Після філе обвалюємо з двох сторін у борошні. На розпеченій сковороді обсмажуємо м’ясо до утворення золотистої скоринки з двох сторін.
Помідори і перець нарізаємо дрібними кубиками, шаткуємо зелень цибулі і петрушки. До овочів додаємо часник, пропущений через прес. Сир натираємо на середній тертці і половину його додаємо в масу, після чого заправляємо її сумішшю гірчиці і майонезу. Далі беремо деко застеляємо його пергаментом і викладаємо скибочки м’яса, а зверху на кожен наносимо шар овочевої маси. Після посипаємо блюдо подрібненим сиром. Ставимо деко в духовку на двадцять хвилин, за цей час сир встигне розправитися. Дуже смачне друге страву з курячого філе готово.
М’ясо по-французьки
М’ясо по-французьки – це просте і смачне блюдо з курячого філе.
Інгредієнти:
- пара яєць,
- філе (480 г),
- майонез,
- борошно (дві стіл. л),
- цибулю,
- перець мелений і сіль.
Нарізаємо цибулю дрібними кубиками, філе теж нарізаємо невеликими шматочками. Змішуємо продукти, додаємо перець, сіль і яйця. Перемішуємо масу і додаємо трохи борошна. В результаті повинен вийти фарш, консистенція якого нагадує густу сметану. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо на рослинному маслі курячі котлетки. Таке блюдо з курячого філе стане гарним доповненням до пюре або іншому гарніру.
Куряче філе в клярі
Рецепти страв з курячого філе досить різноманітні. З м’яса можна приготувати багато приголомшливих страв. Якщо вам здається, що куряче філе надмірно сухе, можна зробити його в клярі.
Інгредієнти:
- два яйця,
- стільки ж філе,
- прованські трави,
- сіль,
- борошно (дві стіл. л),
- перець чорний,
- олія рослинна,
- приправа каррі,
- натертий сир (75 г).
Куряче філе миємо, нарізаємо і ретельно натираємо приправою каррі і сіллю. Далі приступаємо до приготування кляра. У ємність розбиваємо яйця, додаємо перець, трави і сіль. Поступово вводимо муку і сир. Масу перемішуємо, щоб не було грудочок. В отриманий кляр перекладаємо шматки філе і даємо йому настоятися хвилин сорок. Далі обсмажуємо на рослинному маслі. З кожної сторони філе готуємо близько десяти хвилин до утворення скоринки.
Жюльєн
Таке смачне блюдо з курячого філе, як жульєн, можна приготувати в домашніх умовах без кокотниць і інших аксесуарів.
Інгредієнти:
- філе (380 г),
- жирні вершки (195 мл),
- цибулю,
- печериці (290 м),
- сир (170 г),
- сіль,
- рослинна олія,
- перець мелений,
- зелень.
Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. М’ясо обсмажуємо на олії до напівготового стану, після чого додаємо дрібно нарізану цибулю. Всі разом інгредієнти тушкуємо п’ять хвилин. Крупно нарізаємо печериці і додаємо їх до курятині. Гриби спочатку виділять багато вологи, після її випаровування готуємо їх ще сім хвилин. Після заливаємо продукти вершками і все разом добре прогріваємо. Сир, натертий на тертці, висипаємо поверх маси. Жульєн закриваємо зверху кришкою. Через п’ять хвилин сир вже повністю розплавитися, а значить, страву можна подавати на стіл.
Запечене філе
Простий рецепт страви з курячого філе дозволяє приготувати чудову їжу, яку можна запропонувати навіть для святкового столу.
Інгредієнти:
- філе куряче (дві шт.),
- томат,
- сир (130 г),
- олія оливкова,
- зелений лук,
- сіль,
- перець.
Куряче філе промиваємо й обсушуємо серветками. На кожному шматочку робимо поперечні надрізи. Змащуємо м’ясо перцем і сіллю. Помідор і сир нарізаємо красивими скибочками.
Далі викладаємо м’ясо у форму для запікання і у кожен розріз покласти по скибочці сиру і помідора. Зверху філе скроплюємо оливковою олією і відправляємо запікатися в духовку. Через 25 хвилин страва готова. При подачі на стіл можна прикрасити зеленню.
М’ясні рулети
З курячого філе можна приготувати чудові рулети з сиром і зеленню.
Інгредієнти:
- філе (780 р),
- олія оливкова,
- сир (115 г),
- перець мелений,
- зелень петрушки,
- гірчиця, часник.
Перед початком приготування кожен шматок філе розрізаємо уздовж, щоб вийшло щось на зразок м’ясних пластин. Курятину загортаємо в харчову плівку і ретельно відбиваємо зі всіх сторін. Тепер приступаємо до приготування начинки для рулетів. У глибоку тарілку нарізаємо зелень, натираємо сир і додаємо подрібнений часник. Отриману масу перемішуємо і заправляємо гірчицею.
Кожен шматок м’яса натираємо сіллю, перцем і змащуємо оливковою олією. Начинку з сиру викладаємо на філе і скручуємо рулети. Форму для запікання промазуємо оливковою олією. Викладаємо в неї м’ясо, яке зверху змащуємо маслом. Запікаємо страву тридцять хвилин. Після подаємо його на стіл у вигляді рулетів, або нарізавши на шматочки. При подачі м’ясо можна прикрасити листям салату і скибочками помідора.
Салат з чорносливом
Існує безліч рецептів приготування різноманітних салатів з курячого філе. Дуже ніжним і смачним виходить страва з чорносливом. Його по достоїнству оцінять всі любителі в’ялених злив.
Інгредієнти:
- філе куряче (280 г),
- сім яєць,
- чорнослив (185 м),
- волоські горіхи (55 г),
- петрушка,
- свіжі огірки (380 г),
- майонез.
Чорнослив попередньо необхідно запарити, заливши її окропом. Через десять хвилин його промиваємо та нарізаємо скибочками після охолодження. Яйця відварюємо круто, охолодити і відокремлюємо жовтки від білків. Подрібнюємо їх окремо. Горіхи насекаем гострим ножем. А огірки нарізаємо соломкою. Куряче філе заздалегідь відварюємо і нарізаємо невеликими кубиками. Всі інгредієнти готові, можна приступати до складання салату. На дно салатниці викладаємо огірки і поливаємо їх майонезом. Зверху викладаємо курятину, чорнослив і білки. Не забуваємо всі верстви змащувати майонезом. Далі страву посипаємо горіхами і прикрашаємо натертими жовтками.
Запечене філе
Серед господинь дуже популярні дієтичні страви з курячого філе. Пропонуємо приготувати запечене м’ясо в духовці під соусом з гірчиці, каррі і меду. Пікантний і солодкий соус є прекрасним доповненням страви. До речі, з ним можна приготувати курку цілком.
Інгредієнти:
- філе – 1 кілограм
- олія слив. (три стіл. ложки),
- мед (стіл. л.),
- сіль,
- каррі,
- гірчиця (дві стіл. л.).
Куряче філе промиваємо і викладаємо у форму, змащену маслом. У ємності розтоплюємо вершкове масло. Додаємо в нього гірчицю, можна використати і звичайну в зернах. Так само вводимо рідкий мед і каррі. Масу перемішуємо до однорідності. Соус викладаємо поверх м’яса і відправляємо форму в духовку. Блюдо запікаємо близько години.
Рубані котлети
З курячого філе можна приготувати прекрасні рубані котлети.
Інгредієнти:
- яйце,
- філе (680 г),
- сметана (три стіл. л.),
- сіль,
- борошно (п’ять стіл. л.),
- перець мелений,
- морожений горошок (380 г),
- часник,
- морква,
- цибулю,
- перець солодкий,
- ч. л. цукру,
- орегано,
- вода (120 мл),
- стіл. л масла вершкового,
- олія рослинна.
Нарізаємо моркву, цибулю, часник і солодкий перець. Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо часник пару хвилин. Після прибираємо його, в тому ж маслі обсмажуємо лук, потім додаємо моркву, зелений горошок, болгарський перець, сіль, цукор, масло вершкове і орегано. Наливаємо в сковороду трохи води, накриваємо кришкою і тушкуємо близько десяти хвилин.
Куряче філе дрібно нарізаємо, змішуємо м’ясо зі сметаною і яйцем. Додаємо сіль і перець. Масу перемішуємо і потроху додаємо борошно. З отриманого фаршу готуємо котлети на сковороді, обсмажуємо з двох сторін. Готові рубані котлети подаємо до столу з овочевим гарніром.
Цезар
Продовжуючи розмову про страви з курячого філе, неодмінно варто згадати про знаменитий салат «Цезар», який є в меню будь-якого закладу. Звичайно ж, у домашніх умовах це блюдо можна зробити набагато смачніше. Особливо, якщо врахувати, що готується він дуже просто.
Інгредієнти:
- філе,
- сіль,
- пару скибочок хліба,
- помідори черрі (230 г),
- оливкова олія,
- перець мелений,
- сир (80 г),
- пекінська капуста,
- часник,
- майонез.
Куряче філе ретельно промиваємо та нарізаємо на дрібні шматочки. Після обсмажуємо в сотейнику на оливковій олії. Готову курятину залишаємо остигати.
Хліб нарізаємо кубиками. На чистій сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо на ньому хліб з додаванням часнику. Пекінську капусту шаткуємо й нарізаємо скибочками м’ясо. Подрібнюємо сир на тертці, а помідори кубиками. У салатниці змішати всі компоненти, додаємо сіль і перець. Заправляємо блюдо сумішшю майонезу і часнику. Знаменитий салат готовий. Існують різні рецепти його приготування. Але всі вони засновані на використанні курячого філе. Таке блюдо сміливо можна назвати дієтичним, якщо замінити майонез, наприклад, оливковою олією.
Запіканка з курятиною
Куряче філе – це основа для приготування неймовірної кількості смачних страв. Пропонуємо вашій увазі рецепт ситної запіканки з м’яса і картоплі.
Інгредієнти:
- філе (540 г),
- майонез,
- картопля (850 м),
- цибулю,
- сир (220 г),
- перець,
- сіль,
- приправи для курятини,
- олія рослинна.
М’ясна запіканка відрізняється простотою приготування, зате в результаті у нас виходить відмінне, повноцінне блюдо, яке може стати ситним вечерею або обідом. Промиваємо куряче філе і нарізаємо його невеликими скибочками. Підготовлене м’ясо заправляємо майонезом, додаємо перець і сіль, а після відправляємо в холодильник на годину. А самі тим часом займемося підготовкою інших компонентів. Очищаємо картоплю й нарізаємо його однаковими кружальцями, сир натираємо на тертці. Змащуємо маслом форму для випічки, на її дно викладаємо шар цибулі, потім шар картоплі і м’яса. Зверху страву заливаємо сметанним соусом і посипаємо натертим сиром. При бажанні всі шари можна повторювати, роблячи їх більш тонкими. У духовці запіканку готуємо близько години, після чого подаємо її на стіл. При бажанні її можна доповнити свіжою зеленню або соусом.
Замість післямови
Як ви могли переконатися, що з курячого філе можна зробити досить багато страв. Звичайно, в рамках статті ми навели лише деякі рецепти. Сподіваємося, що наша добірка допоможе вам різноманітити своє меню і подарує нові оригінальні страви.
