Коли гості починають збиратися перед святковим столом, в першу чергу вони бачать холодні закуски. Ці страви повинні красиво оформлятися, а головне – бути смачними. Основне завдання закусок – пробудження апетиту і легка закуска під перші чарки застілля. Тут представлені кращі рецепти закусок на святковий стіл з фото, які неодмінно сподобаються кожному на торжестві.
Закуска в лаваші з сиром
Дуже цікавий рецепт святкової закуски, вона має дуже яскравий зовнішній вигляд, адже тут поєднуються продукти різних кольорів, що робить страву по-справжньому банкетним. Для приготування закуски в лаваші на святковий стіл за рецептом необхідно взяти таку кількість інгредієнтів:
- тонкий лаваш – 4 шт.;
- сир – 700 г (рекомендується брати цей молочний продукт середньої жирності);
- болгарський перець – 3 шт. (щоб блюдо вийшло дійсно красивим і прикрашали святковий стіл, перці потрібно брати різних кольорів);
- шинка – 350 г (можна замінити на інше нежирне м’ясо, наприклад на запечену буженину);
- желатин – 20 р.
Після того як всі інгредієнти будуть зібрані, можна приступати безпосередньо до процесу готування цієї страви.
Спосіб приготування
Щоб приготувати цю страву, дотримуйтесь покрокової інструкції:
- Сир покласти в глибоку миску, додати сіль, перець, прованські або італійські трави.
- Взяти болгарські перці, відрізати плодоніжки і очистити від насіння. Після чого нарізати невеликими кубиками. Овоч додати до сиру.
- Шинку або будь-який інший обраний вид м’яса нарізати такими ж кубиками, як і болгарський перець. Продукт покласти до решти інгредієнтів. Все перемішати.
- Взяти склянку води (не більше 200 мл), добре нагріти воду, засипати желатин і розчинити його в рідині. Воду влити в начинку і добре перемішати.
- На столі розстелити листи лаваша і акуратно на них викласти начинку. Сир з іншими інгредієнтами потрібно викладати так, щоб з кожної сторони по 1-2 см залишався порожній лаваш.
- Згорнути закуску рулетом і міцно обмотати його харчовою плівкою. Покласти блюдо в холодильник на кілька годин, щоб желатин міг з’єднати всі інгредієнти.
- Через деякий час, коли вже потрібно буде подавати страву, рулет необхідно витягнути з холодильника і нарізати його шматочками, приблизно по 3 см завтовшки. Можна прикрасити листям салату, петрушкою або кропом, в такому випадку рулет буде виглядати просто чудово.
Закуска з лаваша з сьомгою
Ще один рецепт закуски в лаваші на святковий стіл, який сподобається всім гостям, а готувати страву дуже просто і швидко. Щоб приготувати цю страву на велику компанію, слід взяти 3-4 тонких лаваша, близько 400 г солоної сьомги або будь-якої іншої червоної риби, крем-сир (300-400 г), кілька огірків, трохи листя салату, половину лимона.
Це весь перелік продуктів, які потрібно придбати для приготування холодної закуски з солоної риби.
Як готувати
Сам процес приготування цієї страви схожий з минулим рецептом. Для початку необхідно буде підготувати всі основні продукти. Рибу нарізати соломкою, а огірки – дуже тонкими пластинками (півкільцями). Листя салату слід нарвати не дуже великими шматочками і покласти їх в окрему миску.
На столі розкласти листи лаваша, кожен аркуш добре промазати крем-сиром. Цей продукт можна взяти звичайний, без присмаків, а можна взяти з різними добавками, які посилюють смакові якості страви.
Потім тонким шаром на лаваш викласти листя салату, на них огірки, а на самий верх укладається риба. Тепер лаваш потрібно щільно згорнути, щоб всі продукти не випадали при нарізці рулету. Цей процес вважається найскладнішим, адже кулінару доведеться знайти баланс, щоб рулет був щільно скручений, але при цьому не порвався лаваш.
Якщо у вас є кілька годин часу, то рулет рекомендується загорнути в харчову плівку і покласти його на деякий час в холодильник, після чого дістати і нарізати порційними шматочками.
Закуски на чіпсах
Всі холодні закуски такого плану готуються дуже швидко – це ідеальний варіант для банкетного меню, якщо немає багато часу на готування. Блюдо виходить дуже оригінальним на зовнішній вигляд, а чіпси чудово поєднуються з соковитою начинкою.
Рецепт закуски на чіпсах на святковий стіл з морепродуктів включає в себе такий набір інгредієнтів:
- упаковка чіпсів (рекомендується брати дорогі бренди, які виготовлені з великого картоплі);
- морський коктейль – 200 м (як правило, він складається з креветок, восьминогів і мідій);
- майонез;
- кріп.
Готування страви
Спочатку необхідно розморозити морський коктейль, тим часом поставити на вогонь сковороду і добре нагріти її, влити зовсім трохи рослинного масла. Тепер можна закидати морепродукти і обсмажувати їх протягом 2-4 хвилин. Більше не потрібно, інакше продукти стануть дуже жорсткими.
Перекласти обсмажені інгредієнти в миску, нехай вони остигають, після чого нарізати дрібним кубиком. Кріп дуже сильно подрібнити і покласти до морепродуктів. Додати майонез і ретельно перемішати, можна додати естрагон і білий мелений перець.
Тепер потрібно взяти чіпс і на нього ложкою викласти начинку, покласти закуску на тарілку. Так продовжувати, поки не закінчаться всі продукти. Готову страву можна прикрасити листям салату, дрібно нарізаним червоним болгарським перцем і зеленню.
Зверніть увагу! Накладати начинку на чіпси слід безпосередньо перед приходом гостей, інакше картопля може розмокнути і смак страви в цілому буде зіпсований.
Другий рецепт закуски з чіпсів
Багато людей не люблять морепродукти, тому на стіл також рекомендується покласти чіпси із ще однією начинкою. Ці дві страви можна скомбінувати і подати на одній тарілці. Для приготування потрібно буде придбати одну упаковку чіпсів, 150 г курячого філе, стільки ж грибів, 50-70 г сметани і близько 100 г будь-якого твердого сиру.
Готування страви починається з нарізки продуктів. Куряче філе і гриби потрібно промити, потім нарізати невеликими кубиками. Обсмажити ці два інгредієнти на сковороді з невеликим додаванням оливкової або рослинного масла. Після залити сметаною, зменшити нагрів, почекати, поки вона не загусне. Приправити страву чебрецем, розмарином, сіллю і перцем. Викласти його в миску, нехай остигає.
Тим часом можна натерти на дрібній тертці твердий сир. Якщо до приходу гостей залишилося менше півгодини, можна починати складання закуски. На кожен чіпс покласти по столовій ложці начинки, а зверху посипати натертим сиром. Прикрасити страву зеленню, журавлиною, слайсами огірків або чим-небудь іншим на ваш розсуд. Тепер ви знаєте кілька рецептів закусок на чіпсах на святковий стіл.
Блюдо з кабачків
Рецепт приготування цієї закуски також досить простий, приготувати її зможе практично кожна людина. Тільки перед приготуванням обов’язково потрібно буде обзавестися овочечисткою або спеціальної овочерізкою, так як нарізати настільки тонкі слайсы під силу тільки їм.
По рецепту закуски на святковий стіл з кабачків потрібно взяти два цукіні, два болгарських перцю, 200 г солоної сьомги, кілька помідорів, каперси, майонез і часник. З спецій можна використовувати майоран і орегано.
Процес приготування
Першим ділом потрібно взяти цукіні і нарізати уздовж тонкими слайсами. Кожен шматочок посолити, додати перцю і необхідні спеції. Обсмажити на сковороді з товстим дном на мінімальній кількості рослинного масла, також можна посмажити овоч на сковороді-гриль, тоді він буде мати привабливі підсмажені смужки.
Коли кабачок обсмажиться, його потрібно розкласти на столі, нехай він остигає. Тим часом слід очистити і нарізати брусочками болгарський перець, помідори повинні бути тонкими часточками, а риба – соломкою. Каперси потрібно трохи подрібнити. Часник очистити і видавити через землянку або ж натерти на дрібній тертці, після чого змішати з майонезом.
Кожен підготовлений шматок кабачка слід змастити заправленим майонезом, потім по всій поверхні розкидати трохи каперсів. Після з одного кінця викласти перець, помідор і рибу, згорнути рулетиком і закріпити шпажкою. Викласти кабачки на тарілки, прикрасити зеленню і можна подавати до банкетного столу.
Канапе з оселедця
Ця закуска досить поживна і смачна, тут використовується досить велика кількість інгредієнтів. Завдяки цьому далеко не кожен гість зможе вгадати всі продукти, і вони будуть знову і знову пробувати канапе, щоб нарешті зрозуміти, з чого вони складаються.
По рецепту закуски на святковий стіл з оселедця слід взяти одну банку оселедця (300 г чистого ваги), один цукіні, чорний хліб для тостів, 8 перепелиних яєць, 100 г ікри оселедця або мойви, вершкове масло і трохи кропу.
Насамперед слід нарізати хліб акуратними квадратами, які будуть мати розміри трохи більше сірникової коробки. Потім взяти цукіні, добре промити його і нарізати кружечками, товщина яких повинна бути близько 1-2 сантиметрів. Овоч слід покласти в глибоку миску, додати улюблені трави і спеції, посолити, можна використовувати трохи соєвого соусу. Обсмажити на сковороді по кілька хвилин з кожного боку до стану аль денте – коли продукт готовий, але всередині ще є невеликий хрускіт.
Також потрібно набрати у сковороду або невелику каструлю води, куди покласти яйця і відварити їх до готовності. Кип’ятити продукт потрібно протягом 3 хвилин, після цього поставити під холодну воду, очистити і розрізати їх навпіл. Тепер прийшов час приготування оселедця. Її потрібно покласти в чашу блендера, куди додати трохи вершкового масла і ікру. Туди ж можна закинути трохи кропу, він додасть приємний аромат. Все перебити до однорідного стану.
Тепер необхідно на кожен шматочок хліба намазати зовсім трохи олії, потім покласти цукіні, половинку перепелиного яйця, а зверху акуратно викласти суміш з оселедця. Канапе перекласти на тарілки, і страва буде готове до подачі.
Закуска з помідорів і моцарелли
Легкий варіант закуски на шпажках, яка припаде до душі кожному, хто любить ароматний базилік, ніжний сир і свіжі помідори. Процес приготування досить простий, тут не потрібно проводити теплової обробки продуктів, тільки нарізати інгредієнти і надіти їх на шпажки. Приготування соусу також не забере більше 10 хвилин часу.
Якщо слідувати рецептом закуски на святковий стіл з помідорів, то необхідно буде взяти 20 помідорів чері, 150 г сиру моцарелли, свіжий базилік, оливкова олія, пармезан, кедрові горішки і часник.
Щоб приготування пройшло легко і швидко, дотримуйтесь покрокової інструкції:
Закуски на святковий стіл: рецепт з покроковими фото
Відразу ж варто відзначити, що це блюдо не призначений для людей, які не люблять кулінарних шедеврів. Незважаючи на те що тартар – досить популярне блюдо в усьому світі, люди з СНД досить скептично ставляться до вживання сирої телячої вирізки. Однак це один з найбільш смачних рецептів закуски на святковий стіл.
Для приготування необхідно буде взяти 6 яєць, 250 г телячої вирізки, одну середню цибулину, соус «Табаско», консервований огірок, 1-2 столових ложки бренді або коньяку, сіль.
Покрокова інструкція кращої закуски на святковий стіл (рецепт з фото):
- Потрібно відварити яйця, кип’ятити їх протягом 8 хвилин, після покласти продукт в холодну воду і очистити.
- Взяти м’ясо, добре зачистити його від плівки, прожилок. Цей етап вважається дуже важливим, так як якщо вирізка буде погано зачищена, її буде складно вживати.
- Телятину ножем дуже сильно подрібнити, практично до стану фаршу. Увага! Подрібнювати потрібно тільки вручну, забороняється користуватися м’ясорубкою, в такому випадку смак м’яса буде значно гірше.
- Тепер необхідно м’ясо телятини зробити смачним. В нього слід додати дрібно нарізані цибулю і огірки, після додати сіль, перець, соус «Табаско» і алкоголь. Всі інгредієнти перемішати між собою.
- Відварені яйця очистити і розрізати навпіл. Витягнути жовтки і виделкою розім’яти їх, додати в миску до м’яса.
- Все ще раз перемішати і сформувати кульки. Їх потрібно буде вкласти в яйця, де раніше знаходився жовток.
- Половинки яєць акуратно викласти на тарілки, прикрасити кружечками маслини і зеленню.
На цьому процес приготування закуски з м’яса на святковий стіл за рецептом закінчений. Якщо вже сильно сподобалася ця ідея, але ви не збираєтеся ні під яким приводом вживати сире м’ясо, то в такому випадку кульки можна запекти в духовці і після цього вже нафарширувати ними яйця.
Обережно! В рецепті написано, що слід брати саме телячу вирізку, тому дотримуйтесь суворо рецептурою. Якщо взяти, наприклад, вирізка зі свинини, то в такому разі з’являється ризик отримати серйозні захворювання. Тільки телятина придатна для вживання її в сирому вигляді.
Закуски на святковий стіл: рецепт на Новий рік
Новорічний стіл завжди відрізняється яскравими фарбами. Тому і гаряча закуска повинна бути особливою, щоб вона всім гостям нагадувала про те, що наступає Новий рік, повний приємних змін. Ця гаряча закуска обов’язково звалить всіх наповал своїм неймовірним ароматом, адже запечені гриби і бекон мають чудовий запах і смак.
Для приготування закуски необхідно буде взяти:
- 20 печериць (рекомендується брати однакової величини);
- 20 слайсів (тонкі поздовжні шматочки) бекону;
- твердий сир – 150 р.
В якості соусу можна використовувати вершки, часник і рубану зелень.
Приготування страви потрібно починати з підготовки грибів. Продукт слід добре промити і видалити ніжки. Тільки робити це потрібно дуже акуратно, щоб капелюшок залишився цілим. Гриби посолити, поперчити, можна додати улюблені трави і спеції, наприклад чебрець, орегано або розмарин.
Гриби викласти на деко, кожну капелюшок обмотати беконом і посипати сиром. Запікати в духовці при 180 градусах до тих пір, поки бекон не випустить більшу частину жиру, а гриби не будуть повністю готові. Як правило, достатньо 20 хвилин теплової обробки.
Поки запікається за рецептом проста гаряча закуска на святковий стіл, можна приготувати соус. Для цього в невеликий сотейник потрібно влити 200 мл вершків, додати два зубчики часнику і 30 г кропу. Все перебити в блендері, суміш довести до кипіння. Трохи проварити і загущатися соус чайною ложкою крохмалю. Ще трохи прогріти і, коли суміш буде змінювати консистенцію, вимкнути нагрів.
Коли гриби будуть готові, їх потрібно викласти на порційні тарілки, прикрасити зеленню, рясно полити приготованим соусом і можна подавати до святкового новорічного столу.
Тут було представлено безліч різних закусок, які підійдуть під будь-який тип урочистості. При упорядкуванні банкетного меню обов’язково потрібно враховувати індивідуальні особливості осіб, тому не потрібно ставити тарілку з морепродуктів біля людини, яка їх не любить.
