Мінуси продукту
Незважаючи на приємний смак і позитивну дію на організм, шоколадна глазур не є корисним продуктом. Це викликано присутністю у складі безлічі різних ненатуральних добавок.
Також даний продукт не рекомендовано до вживання дітям, людям, що страждають від харчової алергії і цукрового діабету.
Деякі поради по приготуванню
- Якщо глазур була приготована без термічної обробки – її необхідно використати максимально короткі терміни. В іншому випадку добавка стане твердою, а повернути їй первісний вигляд буде практично неможливо.
- У рецептах шоколадної глазурі на основі какао використовується тільки вершкове масло. Заміна його на маргарин суворо заборонено, так як це призведе до псування консистенції і буде перешкоджати подальшій роботі з добавкою.
- Для додання готової глазурі ніжності рекомендується замінити звичайний цукровий порошок на пудру. У тому випадку, якщо останній не виявилося під рукою, можна просто подрібнити цукровий пісок за допомогою блендера.
- Для того щоб глазур добре покривала кондитерський виріб, її необхідно наносити в кілька шарів. Перший повинен бути максимально тонким. Тільки після його укладання можна додавати іншу масу.
- Для якісного застосування даної добавки необхідно дотримання температурного режиму. Не варто використовувати шоколадну глазур відразу після того, як вона була знята з вогню. Для початку рекомендується перевірити температуру пальцем. Якщо проба не викликала дискомфорту – можна приступати до обробки виробу.
- Також необхідно стежити за тим, щоб всі інгредієнти, з яких готується добавка, були суворо кімнатної температури. При цьому не варто розтоплювати вершкове масло. Кращим варіантом буде доведення його до м’якої консистенції.
- Правильне приготування глазурі передбачає використання цілої плитки шоколаду. Однак цей спосіб вимагає набагато більше часу і грошей. А тому можна спокійно замінити готовий продукт на какао-порошок належної якості. В результаті смак підсумкового страви практично ніяк не зміниться.
- Сьогодні найпопулярнішими є рецепти шоколадній глазурі з какао та молока, з додаванням сметани, згущеного молока, вершків і цукрової пудри.
- При приготуванні даного страви інгредієнти складаються в одну каструльку і перемішуються, нудьгуючи на невеликому вогні.
Далі будуть наведені рецепти з фото шоколадної глазурі для тортів та іншої випічки.
