Овочевий салат зі спаржею
Смачний теплий салат під шашлик, на приготування якого потрібно не більш півгодини, пропонуємо вашій увазі далі.
Інгредієнти:
- Вісім свіжих помідорів черрі.
- Десять столових ложок оливкової олії.
- Кілька штук баклажанів. Кількість залежить від розміру овоча.
- Одна столова ложка винного оцту.
- Пара зубчиків часнику.
- Пучок свіжої м’яти.
- Зелена стручкова квасоля.
- Пучок свіжого базиліка.
- 1,5 столової ложки цукрової пудри.
- Сіль і перець за смаком.
Процес приготування
Помідори промиваємо, висушуємо і розрізаємо навпіл. Якщо ви використовуєте великі помідори, розрізати їх слід на кілька частин.
Баклажани миємо, витираємо паперовим рушником і розрізаємо поздовжньо.
Часник почистити і видавити за допомогою чеснокодавкі або натерти на дрібній тертці.
Листя м’яти промити під проточною водою і розкласти на сухій поверхні, щоб з них стекла вода.
Духовку розігріваємо до 100 градусів. На сухе деко викладаємо помідори таким чином, щоб шкірка була знизу. Присипаємо їх цукровою пудрою і залишаємо в духовці на пару годин. Коли у помідорів шкірка почне морщиться, не лякайтеся, так має бути.
На наступному етапі на сковороді підігріваємо олію і з обох сторін обсмажуємо баклажани. Після перекладаємо їх на тарілки, застелені паперовими серветками. Зайве масло з баклажанів повинно залишитися на серветці. І тільки після цього перекладайте їх у салатницю.
Готуємо заправку шляхом змішування оливкової олії, винного оцту і часнику. Всі складові перемішуємо і поливаємо баклажани.
Тепер додаємо листочки м’яти, солимо і перчимо. Для того щоб м’ята віддала якомога більше аромату, порвіть її руками. Все перемішуємо і відставляємо в сторону на пару годин, щоб баклажани добре просочилися ароматами заливки і м’яти.
Тим часом у каструлі кип’ятимо воду і опускаємо квасоля. Варити овочі необхідно не більше трьох хвилин. Після чого злити воду і залишити овочі остигати.
До цього часу вже помідори повинні запектися, і їх можна діставати. Додаємо їх до помідорів і перемішуємо.
Трохи остигнула квасоля звільняємо від прожилок і розрізаємо на кілька частин. Викладаємо до салату. Всі інгредієнти перемішати.
Перед подачею прикрасьте блюдо листочками базиліку. У вас вийде чудовий салат до шашлику. Приємного апетиту!
