Печінкові відбивні
Це дуже простий і зрозумілий рецепт страви з печінки яловичої. Як відомо, досить жорсткою на смак виходить печінка, якщо вона просто обсмажена шматочками. Але якщо приготувати з субпродуктів відбивні, то вони завжди виходять виключно соковитими, дуже смачними і м’якими.
Потрібно
- 480 грам яловичої печінки.
- Рослинне масло.
- 3 ст. л. борошна.
- Два яйця.
- Дрібку меленого перцю, цукор, сіль.
Опис процесу приготування страви з яловичої печінки
На початковому етапі підготовки субпродуктів до приготування всі маніпуляції практично однакові: промий, обріж плівки, добре обсушити і наріж на порційні шматочки. А якщо готуються відбивні, як у нашому випадку, то шматки повинні бути розміром з половину долоні. Кожен шматок за допомогою кухонного молотка відбивається, посипається спеціями, цукром і сіллю.
У процесі приготування відбивних завжди слід убезпечити одяг, загорнувши шматок м’яса або печінки в поліетиленовий пакет. Бризок буде набагато менше. В окремій ємності змішуємо щіпку солі з яйцями. У плоску тарілку насипаємо трохи борошна. Вмочуємо печінкову відбивну в яйце, потім занурюємо в борошно. Обсмажуємо з 2 боків до появи рум’яної скоринки. Як гарнір рекомендується подати макарони, відварений рис або картопляне пюре.
