Припускання
Це найпоширеніший спосіб приготування. Швидко і легко виходять смачні страви з овочів. Для припускання використовують моркву і ріпу, гарбуз і кабачки, капусту, томати, шпинат. Їх готують у власному соку або з невеликою кількістю вершкового масла. Невелика кількість рідини, яка залишається після приготування, не виливають. Вона забезпечує соковитість страви.
Всі перераховані овочі можна готувати як самостійне блюдо. Дуже вдалими є і овочі в молочному соусі.
А можна до будь-якого базового овочу додати цвітну капусту або консервований зелений горошок. У сотейнику це блюдо виходить швидко, при мінімальній затраті сил.
Смаження
Напевно, самі смачні страви з простих овочів виходять саме в процесі обсмажування. Для цього потрібно взяти сирі овочі і підготувати їх до термічної обробки. Помиті і очищені їх потрібно нашаткувати. У процесі смаження овочі втрачають значну кількість вологи. Завдяки цьому на поверхні утворюється хрустка скоринка, а смак виходить яскравим. Знайомим всім стравою є смажена картопля. Це прекрасна альтернатива обіду або вечері, якщо ви не встигаєте приготувати нічого іншого. Але є і ще ряд варіантів, кожен з яких може стати прекрасним варіантом для буденного вечері.
