Сметанні пироги у багатьох господинь входять до числа улюблених. Вони і готуються нескладно, і завжди виходять пишними і ніжними. Просте тісто на сметані відмінно поєднується з різними видами солодкої і солоної начинки. Його цілком можна вважати універсальним.
Кращі рецепти сметанних пирогов в духовці пропонуються в нашій статті. У ній ви можете знайти варіанти приготування смачної домашньої випічки з різними видами начинок: від варення до м’яса з картоплею. Приємного всім апетиту!
Пиріг на швидку руку на сметані
Скарбничку рецептів відкриває самий простий у приготуванні. Такий пиріг зі сметани не вимагає додавання у випічку фруктів, ягід або інших видів начинки, які зробили б його більш соковитим і цікавим на смак. Достатньо лише замісити тісто, перелити його в форму і дочекатися, поки він спечеться в духовці. Все дуже просто, але від цього не менш смачно.
Послідовність швидкого приготування сметанного пирога представлена нижче:
Два склянки борошна і харчова сода (½ ч. л.) просіваються в глибоку суху миску.
За допомогою міксера в окремому посуді збиваються 2 яйця, 100 мл сметани, ½ склянки цукру і ½ чайної ложки солі.
В мікрохвильовці або на водяній бані 100 г масла розтоплюється. Після охолодження до нього додається яєчна маса.
Поступово вводиться борошно і замішують тісто. Воно виливається в підготовлену форму і відправляється в попередньо нагріту духовку (180°C) приблизно на 30 хвилин.
Якщо у випічку додається начинка, час приготування слід збільшити на 15 хвилин.
Простий пиріг з варенням на сметані
Цей легкий рецепт відмінно допомагає утилізувати решту після зими заготовки. Пиріг з сметани виходить смачним, незважаючи на те, що готується з найпростіших і доступних інгредієнтів:
Стакан варення переливається в миску і перемішується з чайною ложкою соди. Через деякий час на поверхні повинна з’явитися піна.
В окремому посуді 2 яйця збивають з допомогою міксера з цукром (1 ст.) в пишну масу. Слідом додають сметану (250 мл) і дві склянки борошна.
В останню чергу в тісто вводиться вступило в реакцію з содою варення.
Замішане тісто виливається в підготовлену форму і поставити в духовку (180°C) на 45 хвилин. Готовність випічки перевіряється зубочисткою.
Рецепт швидкого пирога з яблуками
Ніжна випічка з простого тіста з начинкою і сметанною заливкою виходить напрочуд смачною. Покроково ж готується вона дуже швидко:
Міксером збиваємо м’яке масло (125 г), така ж кількість цукру, яйця (3 шт) і сметану (3 ст. л.). Коли маса стане однорідною, у неї поступово вводять борошно (230 м) і ложка розпушувача.
Тісто переливають у форму. Поверх кладуть очищені від шкірки і насіння часточки яблук (5 шт.). Форму з тістом відправляють в духовку на 20 хвилин.
У цей час готують заливку з 250 мл сметани, крохмалю (1 ст. л.), яйця і цукру (3 ст. л.).
Піднявся пиріг з сметани виймають з духовки і заливають приготованою масою.
Форма знову ставиться в духовку на півгодини. Готовність пирога перевіряється традиційним способом за допомогою дерев’яної шпажки.
Соковитий пиріг з вишнею на сметані
У багатьох людей випічка з цією ягодою відноситься до числа улюблених. І дійсно, пиріг на сметані, за рецептом, запропонованим нижче, має злегка кислуватий, освіжаючий смак. Залишитися байдужим точно не вийде.
Покроковий рецепт полягає в наступному:
З вишні (300 г) витягують кісточки.
У миску наливають сметану (1 ст.), розбивають 2 яйця, додають склянку цукру, борошно (2 склянки) і соду (1 ч. л.). Замішують тісто.
Додають трохи рафінованої олії (2 ст. л.).
Тісто знову перемішують і виливають у форму.
Зверху викладають вишні. Їх слід трохи втопити в тесті, а потім присипати цукром.
Випічка готується 30 хвилин при 180°C, а потім ще 20 хвилин при 160°С.
Смачний пиріг з ягодами
Приготувати його можна і з полуницею та чорною смородиною, малиною. В якості наповнювача для цього смачного пирога на сметані підійдуть навіть волоські горіхи. Рецепт приготування складається з декількох кроків:
Розтоплене масло (100 г) збивають віночком з цукром (1 ст.), 2 яйцями, ваніліном і сіллю (½ ч. л.).
Додають борошно (1,5 ст.) з розпушувачем і содою (по 1 ч. л.).
В останню чергу в тісто вводять сметану (1 ст.).
Вимиту і підсушену на рушник чорну смородину (1 ст.) перемішують з цукром.
У підготовлену форму вилити половину тіста, зверху викладають ½ частину ягід. Вони повинні трохи опуститися на дно.
Потім виливають тісто і викладають ягоди.
У розігріту духовку пиріг відправляється рівно на 1 годину. Як тільки він трохи охолоне, можна розрізати на порційні шматочки і подавати до столу.
Пиріг на майонезі і сметані “Заливний”
Немає нічого простіше, ніж приготувати таку випічку до домашнього чаювання. Заливний рецепт пирога зі сметаною і майонезом полягає у виконанні наступного порядку дій:
У першу чергу готують начинку. Для цього 300 г капусти шаткують як можна дрібніше і складають у глибоку миску. Туди ж додається подрібнена половина цибулини, зелень кропу і сіль.
Тепер слід замісити тісто. Сметану (200 мл) збивають вінчиком з майонезом (200 мл), 3 яйцями і сіллю. Далі просівають борошно (6 ст. л.) і розпушувач (½ ч. л.). У результаті повинно вийти тісто консистенції як на оладки.
Духовка розігрівається до 180°C.
У форму діаметром 24-26 см виливають половину тіста. Зверху розподіляють начинку. Капусту заливаємо рештою тестом.
Пиріг поставити в духовку на 45 хвилин. Скоринка зверху повинна вийти рум’яної і апетитною.
Заливний пиріг з начинкою
Цей рецепт вважається одним з найпростіших. Принаймні тісто для заливного пирога на сметані готується дуже легко. А ось варіантів для начинки може бути безліч. Весь процес приготування пирога можна розділити на кілька кроків:
З 4 яєць, сметани (2 ст.), майонезу (6 ст. л.), борошна (2 ст.), розпушувача (4 ч. л.), солі і перцю столовою ложкою замішуємо рідке тісто. Половина відразу ж виливається в форму, а зверху розподіляється начинка. Ось про неї варто поговорити докладніше.
В якості наповнювача можна взяти відварений рис, сьомгу і сир. Якщо потрібен більш бюджетний варіант, тоді варто придивитися до консервованої сайра з відварним яйцем, рисом і майонезом. Один з найпростіших рецептів начинки полягає в обсмажуванні грибів з цибулею. Втім, відмінно підійде і тушкована капуста, і т. д.
Зверху на розподілену начинку тісто виливають.
Випікають виріб при температурі 180°C 25-30 хвилин.
Пиріг з капустою і яйцем на сметані
У цьому виробі розсипчасте і трохи суховатое тісто відмінно поєднується з соковитою начинкою. Свіжоприготований пиріг з капустою на сметані відмінно підійде і до чаю, і до перших страв. Рецепт випічки полягає у виконанні наступних кроків:
У глибоку миску просіюють 300 г борошна з розпушувачем (1 ч. л.), сіллю (½ ч. л.) і цукром (1 ст. л.). У зроблене в центрі поглиблення розбивають 1 яйце, додають сметану (100 мл) і нарізане кубиками вершкове масло (150 г). Замішують тісто, загортають у поліетилен і відправляють його в холодильник.
У цей час готують начинка. Яйця (2 шт) відварюють круто. На рослинному маслі обсмажують цибулю, потім додають нашатковану капусту (500 г) зі спеціями (сіль, перець, куркума). Під кришкою вона гаситься 15 хвилин, поки не стане досить м’якою. Сковороду з капустою знімають з вогню і охолоджують.
За формою розміром 20 на 20 см розподіляється велика частина тесту з формуванням бортиків. Зверху викладають начинку з капусти з вареними яйцями, нарізаними кубиками.
З невеликого шматочка тіста виконується оформлення пирога у вигляді решітки. Зверху виріб змащують яйцем і відправляють в розігріту духовку на 45 хвилин.
Пиріг з м’ясом і картоплею на сметані
Для наступного страви ідеально підходить баранина. Але можна не сумніватися в тому, що і з інших видів м’яса буде не менш смачний пиріг з сметани. Рецепт приготування цієї ситної випічки дуже простий:
В першу чергу замішують прісне тісто. Для цього в мисці з’єднують розтоплене вершкове масло (½ склянки), сметана (1 ст.), яйце, сіль і сода (по ½ ч. л.). Далі поступово борошно просіюється (2-2 ½ склянки). Тісто повинне вийти м’яким, не липнути до рук. Його слід розділити на 2 частини (одна трохи більша за іншу), загорнути в плівку і залишити на столі.
Духовка нагрівається до температурного режиму 190°C.
М’ясо (500 г) нарізають невеликими шматочками.
Аналогічним способом подрібнюють цибулю (2 шт).
Картопля (2 шт) нарізують маленькими кубиками.
М’ясо з овочами змішують в мисці разом з сіллю (1 ч. л.), перцем і кмином (по ½ ч. л.).
Більшу частину тіста розкачують у пласт діаметром 35-40 див. Його відразу ж перекладають на лист, а вже зверху розподіляють начинку, залишаючи по краях по 2 див.
Аналогічним чином розкачують другу частину тіста, якій і накривається начинка зверху.
Краї красиво защипываются. Зверху пиріг змащуємо яйцем, збитим зі столовою ложкою води, після чого робимо надрізи ножем для виходу пари.
Випікаємо виріб приблизно 35 хвилин до утворення красивою золотистої скоринки зверху.
Як приготувати пиріг в мультиварці з какао?
Наступний варіант випічки можна подати до чаювання в якості самостійного десерту або ж використовувати його в якості основи для торта. Для цього отриманий бісквіт слід розрізати на два або три коржі змастити кремом. В мультиварці випічка виходить особливо пишною і високою.
Традиційно потрібно підготувати для приготування пирога сметану і яйця, цукор, борошно, соду і какао. Більше ніяких інгредієнтів не знадобиться, в чому і полягає ще одна перевага цього рецепта. При цьому важливо дотримуватися представлену нижче послідовність дій:
Спочатку в миску розбити 1 яйце, додають сметану (250 мл) та цукор (180 г). Інгредієнти ретельно збивають міксером, поки не вийде світла і однорідна маса.
В рідку частину тіста додають борошно (160 г), какао (3 ч. л.) і соду (1 ч. л.).
Всі компоненти ретельно перемішують між собою.
Замішане ложкою тісто переливають в змащену маслом форму.
Встановлюють режим приготування “Випічка”.
Через 40 хвилин гарячий пиріг витягується з чаші з допомогою піддону для варіння на пару.
Пиріг «Зебра»
Цей рецепт відрізняється своєю простотою. І це незважаючи на те, що пиріг виходить настільки святковим на вигляд, що його цілком можна подати і гостям. За бажанням зверху випічку можна покрити шоколадною глазур’ю.
Рецепт пирога “Зебра” на сметані передбачає виконання наступних дій:
Вершкове масло (100 г) розтирають з 1 ¼ склянки цукру.
По одному вбивають 4 яйця. Кожен раз їх розтирають віночком до пишноти і однорідності.
Додають сметану (250 мл), щіпку солі, розпушувач (8 м) і ванілін.
Просіюють борошно (210 м) і акуратно вмішують в інгредієнти за допомогою цього ж віночка.
Половину тіста переливають в іншу миску і перемішати з какао (2 ст. л.).
Духовка розігрівається до 180°C.
У центр змащеної маслом форми по черзі викладають світле і темне тісто (по 2 ст. л.).
Випікають пиріг 50 хвилин. Чи готовий він, можна перевірити сухий шпажкою.
Особливості приготування та рекомендації
Незважаючи на те, що пироги на сметанному тесті у багатьох господинь входять до числа улюблених, далеко не завжди така випічка у них виходить смачною і соковитою. Але все можна виправити. Існує ряд рекомендацій, дотримуючись яких можна навчитися пекти ідеальні пироги: високі і смачні.
Для випічки краще купувати жирну сметану (20-25%), тоді і вироби будуть виходити більш м’якими і ніжними на смак.
При випіканні пирога без начинки, наприклад, шоколадного, який надалі буде використовуватися в якості основи для торта, злегка остиглий високий корж слід загорнути в плівку і залишити до повного охолодження. Тоді він вийде більш вологим всередині.
Духовку завжди слід розігрівати заздалегідь. Це дозволить уникнути розтріскування пирога зверху і його рівномірне пропікання за вказане в рецепті час.
Відгуки про пироги на основі сметанного тесту
Чим же так приваблює господинь такого роду випічка? У своїх відгуках вони відзначають наступні переваги пирогів на сметані:
Випічка на основі цього інгредієнта відмінно пропікається, набагато краще, ніж на кефірі, причому як в електричній, так і в газовій духовці.
Пироги з додаванням в тісто майонезу виходять особливо пишними, при цьому в готових виробах смак цього інгредієнта зовсім не відчувається.
На сметані випічка виходить і смачною, і доступною.
Тісто для такого пирога замішується елементарно і не вимагає особливих витрат часу, що особливо підходить для молодої мами.
