Чим гарний суп-пюре з грибів? Та хоча б тим, що при його приготуванні можна по-справжньому насолодитися процесом, що не вимагає фігурної нарізки овочів і суворій послідовності. Більш того, суп-пюре з грибів – це особливе блюдо, яке неодмінно оцінять всі домочадці, як тільки почують з кухні неперевершений аромат.
Ніжний крем-суп з шампіньйонів
Рецепт цієї страви користується цілком заслуженою популярністю. І неспроста. Супчик виходить по-справжньому смачним і ніжним, з яскраво вираженим грибним ароматом. Доступні інгредієнти і простота приготування роблять це блюдо просто незамінним в арсеналі кожної господині. Перелік інгредієнтів, необхідних для приготування супу-пюре з грибів:
- Печериці свіжі, але можна використовувати і заморожені (1 кілограм).
- Вершки питні високої жирності (приблизно 450 мл).
- Сир плавлений (300 грам).
- Масло вершкове (буквально 100 грам).
- 1 середня цибулина (за бажанням).
- Щіпка мускатного горіха і така ж кількість перцю.
- Сіль і вода.
Це що стосується необхідних інгредієнтів. Тепер залишається тільки ознайомитися з рецептом грибного супу-пюре з заморожених білих грибів або печериць. Насправді все досить просто. Головне – зібрати свіжі продукти.
Як готувати?
Перш ніж відповісти на це питання, варто сказати про те, що суп-пюре з грибів – це дуже ефективне блюдо. Його не можна назвати дієтичним, але чоловіча половина сім’ї неодмінно оцінить його смакові властивості. До того ж в холодну пору року саме він дозволяє забезпечити енергією безпосередньо весь організм. Покроковий рецепт:
Ніжний крем-суп готовий. Залишається тільки розлити його по тарілках, приправити зеленню і побажати всім приємного апетиту.
Французький суп-пюре з білих грибів
Це відмінний варіант для щільного і ситного обіду, який обов’язково оцінять всі домочадці. Рецепт супу-пюре з грибів розрахований на 6 осіб. До речі, супчик виходить досить легким, тому його можна сміливо їсти навіть тим, хто дбає про свою фігуру. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- безпосередньо самі гриби (можна використовувати заморожені лісові або свіжі печериці) – 500 грам;
- бульйон курячий – приблизно 2 літри;
- вершкове масло – буквально 100 грам;
- 1 цибулина середнього розміру;
- пшеничне борошно вищого сорту – трохи більше 2 столових ложок;
- яєчний жовток – 2 шт.;
- чайна ложка лимонного соку;
- вершки середньої жирності – 100 мл;
- спеції.
Суп-пюре з заморожених лісових грибів можна готувати в період загострення вірусних захворювань, так як його склад сприяє загальному поліпшенню самопочуття. Більш того, всі інгредієнти, необхідні для його приготування, можна знайти в найближчому магазині.
Покроковий рецепт приготування
В першу чергу необхідно розморозити гриби, ретельно промити і нарізати невеликими скибочками. Потім дрібно нарізати ріпчасту цибулю, розтопити на сковороді третю частину вершкового масла і обсмажити в ньому. Слід акуратно робити це, щоб цибуля не став коричневим, але при цьому був доведений до готовності. Тепер необхідно додати на сковороду борошно і все ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Потім можна поступово влити весь бульйон, помішуючи вміст сковороди.
Далі потрібно посолити і поперчити практично готовий крем-суп, додати нарізані гриби і залишити на середньому вогні. Через хвилин 20-30 потрібно процідити суп, гриби подрібнити за допомогою блендера і повернути їх назад в каструлю.
В окремій ємності слід розтопити вершкове масло і нарізані гриби, додати лимонний сік, поперчити і посолити, поставити все на слабкий вогонь і через деякий час після закипання відправити в каструлю, де продовжує варитися на слабкому вогні суп-пюре з білих грибів заморожених.
Для надійності крем-суп потрібно ще раз закип’ятити, додати вершки і зняти з вогню. Супчик готовий. Подавати до столу його слід, прикрасивши гілочкою свіжої петрушки.
Крем-суп з лисичок з білим вином
Цим делікатесом можна здивувати не тільки своїх домочадців, але і гостей, яких можна запросити з нагоди відкриття грибного сезону. Страва готується досить просто. Для його створення краще використовувати свіжі гриби, без ознак вади, слідів гнилі та інших неприємностей. Компоненти, необхідні для приготування:
Цей суп можна готувати і з іншими грибами, але саме лисички надають страві характерний смак і насичений аромат. Тому краще прогулятися по узліссі і назбирати свіжих лісових грибів.
Як готувати крем-суп з лисичок з білим вином?
Як і в будь-якому іншому рецепті, насамперед потрібно ретельно гриби промити і обсушити за допомогою паперового рушника. Потім необхідно розігріти на сковороді оливкове масло і відправити туди лисички. Смажити гриби потрібно на сильному вогні, поки з них не випарується вся рідина. Тепер можна зменшити вогонь і додати цибулю. Як тільки він придбає характерний відтінок, можна влити вино і, поступово помішуючи, випарувати всю рідину, що залишилася.
Тепер потрібно перекласти обсмажені гриби з цибулею в бульйон, довести до кипіння і варити на невеликому вогні ще хвилин 15. За 5 хвилин до готовності можна додати свіжу зелень чебрецю. Потім необхідно подрібнити вміст каструлі за допомогою блендера, додати трохи підігріті вершки, сіль, перець і інші спеції. Ще раз закип’ятити і прибрати з вогню.
Грибний суп-пюре з грінками
Його можна готувати як з замороженими, так і зі свіжими грибами. Головне – використовувати якісну продукцію, без ознак гнилі. Ніжний суп-пюре з білих грибів – це оптимальний варіант ситного обіду в самий розпал грибного сезону. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Свіжі гриби (можна використовувати печериці або боровики) – 400 грам.
- Цибуля.
- Морква свіжа.
- Картопля – 300 грам.
- Сир плавлений – 200 грам.
- Куркума – буквально половина чайної ложки (для насиченого кольору).
- 1-2 штучки лаврового листа.
- Перець білий горошком.
- 1 ложка пшеничного борошна вищого сорту.
- Масло вершкове для смаження.
- Сіль і спеції.
- Батон для грінок (2 скибочки).
Грибний суп-пюре з білих заморожених грибів готується дуже просто. Пригостити своїх домочадців смачним і ситним обідом можна буквально через годину після того, як будуть зібрані всі необхідні продукти.
Покроковий рецепт
В першу чергу необхідно вимити, висушити і нарізати гриби і овочі, злегка посолити гриби і обсмажити на сковороді у вершковому маслі. Потім налити в каструлю півтора літра води, закип’ятити і додати туди нарізану моркву і картоплю. Після додавання овочів і повторного закипання потрібно додати лавровий лист, сіль і спеції.
Взяти склянку бульйону з каструлі, вилити в сковороду, додати борошно, ретельно перемішати і вилити назад в суп. Тепер можна приготувати грінки. Для цього потрібно змішати масло, гірчицю і часник, намазати цією сумішшю батон і відправити в духовку. Після висихання нарізати його дрібними кубиками. Ніжний суп-пюре з сушених грибів готовий.
Класичний рецепт грибного супу (частина 1)
Взимку ситні супи користуються великою популярністю. А все тому, що саме такі страви дозволяють справлятися з сильними морозами та іншими примхами погоди. Можна приготувати суп-пюре з сушених грибів (білих або шампіньйонів), а можна купити в магазині заморожену продукцію.
Все, що потрібно для початку, – це взяти півтора літра курячого бульйону. Вегетаріанці можуть сміливо використовувати овочевий відвар. У нього і слід відправити сушені гриби приблизно на одну годину. В той час коли вони відмокають, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Наприклад, картоплею. Досить 1-2 картоплин середнього розміру. Їх потрібно почистити і порізати на кубики невеликого розміру. Як тільки гриби розмокнуть, можна додати в бульйон картоплю і поставити каструлю на вогонь.
Класичний рецепт (частина 2)
Після того як бульйон закипів (разом з грибами і картоплею), можна додати нарізану, попередньо обсмажену на сковороді до золотистого кольору. Тепер потрібно тільки довести всі інгредієнти до готовності. Визначити її можна з картоплі. Як тільки вона стає м’якою, можна зняти каструлю з вогню, злити склянку бульйону (він знадобиться для регулювання густоти). В решту додати вершки середньої жирності (200 мл).
Вміст каструлі подрібнити за допомогою заглибного блендера. У результаті повинна вийти однорідна, кремоподібна маса, без грудочок і горбиків на поверхні. За допомогою залишився склянки бульйону можна відрегулювати ступінь густоти супу-пюре з сушених грибів.
Суп-пюре з заморожених грибів з вершками
Супи, до слова сказано, є вельми популярними стравами у багатьох країнах. Де вважають за краще готувати з додаванням м’яса, де люблять виключно овочеві супи, а у нас великою популярністю користуються найніжніші кремоподібні страви з додаванням грибів. До речі, спочатку кремові супи готували для тих, хто потребував в реабілітаційному періоді після важкої хвороби. Поступово супи-пюре стали все частіше з’являтися на столах в холодну пору року, адже саме вони дарують відчуття насичення і теплоти.
Найпопулярнішим кремоподібним супом є грибний. Його основний інгредієнт – звичайно ж, гриби (сушені та заморожені, лисички, білі, опеньки і всім відомі печериці). Найчастіше його готують з додаванням вершків середньої жирності, вершкового масла і плавленого сиру. Для прикраси і ефектної подачі використовуються свіжі грінки з білого хліба і, звичайно ж, зелень. Грибний суп готується з простих інгредієнтів. Безпосередньо сам процес не забере багато часу. А це означає лише те, що влітку і восени слід поповнити грибні запаси, щоб радувати своїх близьких смачними і поживними супами з неймовірним ароматом.
Наостанок варто розповісти ще один рецепт грибного супчика, який неодмінно оцінять шанувальники домашньої кухні.
Крем-суп з блакитним сиром
На 4 порції знадобиться:
- Печериці (350-400 грам).
- Картопля – 2 штуки середнього розміру.
- Вершки невисокої жирності – 300 мл
- Овочевий або курячий бульйон (250 мл).
- Блакитний сир (150 грам).
- 1 цибулина середнього розміру.
- Оливкова або рослинне масло для смаження.
- Прянощі і спеції (за бажанням).
- Буквально 2 гілочки естрагону (для ефектної подачі страви).
В першу чергу необхідно підготувати овочевий бульйон. Для цього потрібно відварити картоплю, збити до кремоподібного стану. Потім порізати цибулю і обсмажити на оливковій олії. Робити це бажано в каструлі з товстим дном. Туди ж слід відправити нарізані гриби і обсмажувати їх, поки не випарується вся рідина.
Тепер потрібно додати овочевий бульйон, закип’ятити і збити блендером. Додати вершки, 1/2 частина сиру, сіль і чорний перець. Тримати на плиті, поки сир повністю не розплавиться. Тепер можна зняти суп з вогню, розлити його по тарілках, прикрасити гілочками естрагону і додати залишився сир, подрібнений на тертці.
Варіантів приготування грибного супу кремоподібної консистенції існує безліч. Кожна господиня на їх основі можна створити власний рецепт, який буде передаватися з покоління в покоління.
