Сочевиця – рослина сімейства бобові, яке почали вживати в їжу задовго до появи інших представників даного роду. Найчастіше всі різновиди цієї трави використовують в їжу, проте зустрічаються і бур’яни серед чечевичных рослин. У стародавніх народів сочевиця була на столі практично кожен день.
Виростання
Перші згадки про сочевиці зустрічаються в Старому Завіті, і навіть в єгипетських гробницях знаходили цю культуру. Батьківщиною бобових рослин вважають Середню Азію і Південну Америку. В даний час багато країн з теплим кліматом вирощують цю культуру для експорту та імпорту.
Корисні властивості
Сочевиця в мультиварці або відварна в каструлі багата корисними речовинами, тому її часто використовують як ліки. Відвар цієї рослини рекомендували при захворюванні віспою, а рідку кашу – при порушенні травлення. У багатьох народів до цих пір вважається, що регулярне вживання сочевиці робить людину спокійним і умиротвореним.
Каша з сочевиці в мультиварці або зварена в каструлі допоможе при сечокам’яній хворобі, а також збагатить організм білком і вітамінами. До речі, найбільше в рослині вітамінів групи В. Досить низька калорійність (100 Ккал на 100 грамів відварного продукту) в поєднанні з високою ситністю роблять продукт незамінним в дієтології.
Термічна обробка
Під час приготування будь-якого продукту важливо, щоб він зберіг свої корисні властивості. Багатьох цікавить, як приготувати сочевицю в мультиварці так, щоб вона була максимально корисною. Для цього достатньо всього лише дотримуватися час приготування продукту.
Кожен сорт цього бобової рослини хороший по-своєму. Деякі придатні тільки для салатів, а з інших краще готувати каші.
Для гарнірів і каш краще всього брати чорну і коричневу сочевицю, а ось для супів підійдуть сорти червоного, жовтого або оранжевого кольорів. Всім відома зелена сочевиця універсальна, тому може бути використана в будь-якій страві.
Як приготувати сочевицю в мультиварці, знає практично кожен, однак не багатьом відомо, що варто дотримуватися час приготування і кількість води. Адже при порушенні технології приготування сочевиця просто розвариться в кашкоподібну масу.
Перед приготуванням рослинну культуру варто промити і перебрати, щоб видалити непотрібне сміття і зіпсовані боби. Замочувати попередньо сочевицю не варто, вона і так приготується в досить короткий термін. Деякі господині обдають культуру окропом перед приготуванням – це на смакових якостях продукту ніяк не позначається.
Кілька порад
Спочатку варто правильно визначитися з сортом бобової рослини. Для приготування супів в магазині можна придбати готовий набір сочевиці зі спеціями. Каша і суп з червоної сочевиці в мультиварці будуть готуватися однакову кількість часу.
Каші та гарніри розраховуємо на кількість персон з мірним стаканчики. А для салату сочевицю варто варити в мінімальних кількостях – ложка або дві.
Сочевиця з овочами
Корисним, смачним і ситним може стати обід з овочів і бобової рослини. Каша з сочевиці в мультиварці готується не більше 30-40 хвилин. Для цього вимиту і перебрану сочевицю в обсязі одного мірного стакана викладаємо на дно мультиварки, потім додаємо воду 1-2 мірні склянки, включаємо функцію “Суп” або “Мультиварение”. Через 15-20 хвилин можна додавати до бобовим овочі, нарізані кубиками (близько 200-300 грамів). Це може бути моркву, цибулю, кабачок, брокколі або кольорова капуста, свіжий перець. Відмінно підійде до такого асорті і кукурудза. Далі варимо до готовності, а в кінці можна додати спеції і зелень за смаком. Більш насиченим і ароматним ваше блюдо зроблять кілька ложок томатної пасти і зубчик часнику. І не забудьте додати 2 столові ложки соняшникової олії – це допоможе білку бобової рослини краще перетравитися.
Суп із сочевиці в мультиварці
Для супу краще всього взяти червону або помаранчеву сочевицю, вимити і перебрати. Для ароматної сочевичного супу з копченостями знадобиться 300-400 грамів свинячих реберець гарячого копчення або інші копченості, а також 2 невеликі картоплини, морква, головка ріпчастої цибулі, спеції. Натерту моркву і цибулю обсмажуємо в мультиварці до жовтого кольору, а потім додаємо до них реберця (попередньо нарізані та оброблені).
Найкраще обрізати надлишки жиру з м’яса, щоб суп був більш смачним і ароматним. Сочевиця в мультиварці буде готуватися 15-20 хвилин, за цей час інші інгредієнти встигнуть підготуватися, тому їх можна закладати в ємність одночасно. До ребрышкам, моркви та цибулі додаємо 1 мірний стакан червоного або помаранчевого сочевиці і нарізану картоплю. Все заливаємо водою на 3-4 див. Включаємо режим «Суп». В кінці приготування (за 10-15 хвилин до готовності) потрібно додати спеції і сіль, зелень за смаком.
Гарнір з сочевиці
Бобові культури відмінно поєднуються з м’ясом і овочами, а також з вареною рибою. Сочевиця в мультиварці готується досить швидко. Головне – не додавати сіль на початку приготування, інакше продукт може розваритися. Як гарнір до будь-якої страви можна приготувати зелену або чорну, сочевицю. Для цього беремо одну моркву натираємо на крупній тертці, нарізаємо цибулю і все обсмажуємо в мультиварці на функції «Смаження» до золотистої скоринки. Бобову культуру в кількості 2 мірних склянок моєму і перебираємо, а потім додаємо до моркви і цибулі. Цю злегка обсмажену суміш заливаємо 2 мірними склянками води і включаємо режим «Суп», «Каша» або «Мультиварение». Можна приступати до приготування основного блюда. В кінці процесу приготування посоліть і поперчіть гарнір, можна додати зелень за смаком.
Чечевиця з куркою
Для приготування цієї страви підійде будь-яка частина тушки птиці, тому можете вибрати найкращу. За смаком готове блюдо нагадує плов, тільки з бобової культурою замість рису. Для приготування знадобиться: 1 середня морква, цибулина, 2 столові ложки томатної пасти, 1 головка часнику, сіль, перець, сочевиця (будь-якого сорту) і м’ясо птиці 300-500 грамів, а також свіжий солодкий перець.
Сочевиця в мультиварці “Редмонд” разом з куркою та овочами буде готова менше ніж через дві години. Для приготування необхідно на дно ємності мультиварки налити кілька столових ложок соняшникової олії і функції “Смаження” приготувати моркву і цибулю (попередньо нарізані) до золотистого кольору. Курку найкраще нарізати невеликими шматочками і додати до обжарке, разом з кубиками солодкого перцю. Потім в суміш додаємо томатну пасту і спеції, обсмажуємо ще кілька хвилин. Сочевицю заздалегідь моєму і перебираємо. Досить 2-3 мірні склянок бобової культури. Потім всі продукти змішуємо і тушкуємо (води 1-2 мірні склянки). Додаємо часник цілком, як в плов.
Сочевиця в мультиварці: рецепт биточків
Для того щоб з бобових приготувати биточки, знадобиться ваше бажання і фантазія, а також мінімальна кількість інгредієнтів. Для страви необхідна сочевиця (краще зелена або чорна), цибуля, морква, сіль, перець, панірувальні сухарі і 2 яйця.
Сочевицю заздалегідь необхідно відварити в мультиварці до готовності. Потім злити залишки води, дати бобовим охолонути, а потім перетворити їх в пюре (можна блендером або міксером або вручну). У пюре додати дрібно нарізану цибулю і моркву, а також 2 яйця і спеції.
Для приготування вам знадобиться масло для обсмажування і петрушка для прикраси. Варто відзначити, що деякі додають в биточки обсмажені гриби – це додає пікантність блюду. Формуємо кульки з отриманої маси. Кожен кульку можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях і обсмажити в мультиварці. Смачний і корисний продукт готовий.
Рагу з сочевицею
Коли багато страви вже набридли, на допомогу можуть прийти бобові рослини. Сочевиця в мультиварці з овочами і картоплею – це смачно, корисно і незвично. Вам знадобиться 4-5 невеликих картоплин, 1 морква і головка цибулі, цукіні або кольорова капуста (можна і те, і інше) – 150 грамів, томатна паста і 300-400 грамів будь-якого м’яса. Всі інгредієнти нарізаємо кубиками і додаємо 2 мірні склянки сочевиці, закриваємо кришку мультиварки і тушкуємо.
Через годину-півтора можна посолити і поперчити, додати спеції. Потім довести до готовності і прикрасити зеленню.
Сочевиця в мультиварці – універсальне блюдо як у повсякденному житті, так і в свята. А також це дієтичний продукт. Існує безліч рецептів і рекомендацій по зниженню ваги за допомогою вживання бобових культур. Безумовно, це блюдо дуже добре використовувати в раціоні, проте не варто захоплюватися. Повсякденне тривале вживання сочевиці може викликати підвищене газоутворення і проблеми зі стільцем. Все добре в міру – це правило необхідно враховувати.
